Шоколадный рулет без муки с ромовыми сливками
Описание рецепта
Хочу вам предложить очень нежный и безумно вкусный рулет, который печется без добавления муки. Это что-то фантастическое. Безумно вкусный рулет, с нежным вкусом шоколада и сливок. Когда я его увидела в журнале выпечки, я даже не сразу на него положила взгляд. Но как-то искала что бы такое этакое испечь и наткнулась на этот рецепт. Решив попробовать, я никак не прогадала, это безумно вкусно, не описать словами, его надо печь. Я его пекла уже несколько раз и всегда он уходил на ура. Поверьте, вкус божественный. Итак, сам рецепт.... Если рома в доме не нашлось, не переживайте — начинка получится нежной и без него, просто добавьте чуть больше пудры. А для праздничного стола можно взять рулет за основу и украсить ягодами сверху.Слово редактора
Шоколадный рулет без муки — бисквит на основе взбитых яиц и горького шоколада, который держит форму без единой ложки муки за счёт плотной белковой пены. Начинка из взбитых сливок с сахарной пудрой и ромом делает вкус глубже, а долгое остывание под влажным полотенцем не даёт бисквиту потрескаться при скручивании. Рулет украшают шоколадной стружкой и сахарной пудрой — получается эффектный десерт для тех, кто ищет выпечку без муки, но с насыщенным шоколадным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный180г
- яйца куриные5шт.
- сахар180г
- сливки300мл
- сахарная пудра2ст. л.
- ром4ст. л.
- шоколадная стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории3122кКал130.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад растопить на водяной бане, дать чуть остыть. Желтки взбить с сахаров в густой крем. Шоколад и желтковый крем перемешать.Растапливайте шоколад на слабом огне, не доводя воду до кипения, иначе он может свернуться комочками. - Шаг 2
Отдельно взбить белки до стойкой пены.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе пена не станет плотной. - Шаг 3
Аккуратно ввести белки в шоколадное тесто, перемешивая ложкой до однородности. Противень застелить пергаментом и вылить на него тесто. Выпекать тесто примерно 20-25 минут при температуре 180С. Пока он чуть не уплотнится в центре.Вводите белки в тесто постепенно, аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность бисквита. - Шаг 4
Готовый бисквит достать из духовки и накрыть влажным полотенцем и в таком в виде оставить остывать на 4 часа, лучше на ночь.Не сокращайте время остывания — резкий перепад температур может привести к трещинам на поверхности при сворачивании. - Шаг 5
Теперь начинка: Взбить сливки с сахарной пудрой в мягкую пену, добавить ром (можно не добавлять).Взбивайте сливки на средней скорости и следите за консистенцией — перевзбитые сливки станут зернистыми. - Шаг 6
Теперь взять чистый лист пекарской бумаги и присыпать его поверхность сахарной пудрой, на нее переложить бисквит. Аккуратно снять бумагу, обрезать сухие края.Перекладывайте бисквит на пудру мягкими движениями, он очень тонкий и легко рвётся по краям. - Шаг 7
По всей поверхности бисквита равномерно нанести крем.Наносите крем равномерным слоем, отступив немного от краёв, чтобы начинка не вытекла при сворачивании. - Шаг 8
При помощи бумаги аккуратно свернуть в рулет. Бисквит очень нежный, поэтому старайтесь не поломать его.Сворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, помогая себе бумагой, чтобы не деформировать бисквит. - Шаг 9
Дайте постоять рулету в холодильнике. Затем поверхность рулета присыпьте сахарной пудрой и украсьте шоколадной стружкой.Дайте рулету полностью охладиться в холодильнике — так начинка стабилизируется и рулет проще нарезать. - Шаг 10
А теперь можно наслаждаться вкусом этого бесподобного, нежного в меру сладкого рулета. И я вас уверяю, вы не останетесь равнодушным и обязательно испечете его вновь!!! Приятного аппетита!!!!!Перед подачей разогревать рулет не нужно — подавайте его холодным, нарезав острым ножом порционными кусками.
Комментарии
32Хочу испечь, но не едим шоколад. А если заменить порошком кероба, можно? Как думаете, получится, и сколько его потребуется?
какой он аппетитный с этими трещинками!😃
Леночка, после духовки не заворачиваем, остывает коржом? Правильно я поняла? Хочу на выходных печь! СПАСИБО!💖🌺🌺🌺
Леночка, рулетик замечательный!!
Леночка, очень интересный ты рулет испекла! Рецепт взяла с благодарностью!😘💐