Пирожные шу с кокосовым кремом и шоколадным соусом
Описание рецепта
У каждого случаются маленькие праздники. Что-то достиг. Где-то отличился. Нашёл квартиру:) В такие дни очень хочется порадовать себя и близких, родных, ну, и соседей. Чем как не пирожными можно порадовать и без того счастливую душу?! В общем, этот рецепт для тех, кто радуется без угрызений совести. Ни намёка на диету... ^^Слово редактора
Заварные пирожные шу с двумя кремами: кокосовым на взбитых сливках с настоянной стружкой и шоколадным соусом с коньяком. Тесто классическое заварное, начинка воздушная с выраженным кокосовым вкусом. Подходят для десертного стола на небольшой праздник или просто как угощение к кофе. Шоколадный соус служит и покрытием, и частью вкуса — горький шоколад уравновешивает сладость крема.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- масло сливочное100г
- мука1стакан
- соль1щепотка
- яйцо4шт.
- кокосовая стружка100г
- сливки500мл
- ванильная эссенция1мл
- сахарная пудра50г
- соуспо вкусу
- молоко50мл
- шоколад горький85г
- коньяк3ст. л.
- сахар коричневый30г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовила заварное тесто и испекла шу по базовому рецепту. Пирожные должны полностью остыть перед наполнением.Шу лучше выпекать при стабильной температуре 200 °C и не открывать духовку первые 20 минут — иначе осядут. - Шаг 2Шаг 2Пока шу остывали, растопила чёрный горький шоколад с коньяком на водяной бане. Ввела сахар и смесь молока со сливками, перемешала до однородного шелковистого соуса. Сняла с огня и дала остыть.Если соус получается слишком жидким, добавьте немного крахмала — кукурузного или тапиоки — и прогрейте, помешивая.
- Шаг 3Шаг 3Кокосовую стружку залила 200 мл сливок и оставила на ночь набухать.Сливки для настаивания стружки берите жирные — от 33%. Постные не дадут нужной консистенции.
- Шаг 4Шаг 4Набухшую стружку со сливками пробила блендером до однородности.Блендер разобьёт стружку мельче — крем получится однороднее и лучше держит форму.
- Шаг 5Шаг 5Отдельно взбила сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно вмешала кокосовую массу и молотую ваниль.Сливки для взбивания должны быть холодными. Чашу и венчик можно заранее охладить в морозилке на пять минут.
- Шаг 6Шаг 6В каждом шу сделала небольшое отверстие и шприцем ввела кокосовый крем.Отверстие удобно делать деревянной шпажкой, а крем вводить кондитерским мешком с узкой насадкой.
- Шаг 7Шаг 7Окунула готовые шу в остывший шоколадный соус. Подала в охлаждённом виде.Шоколадный соус должен быть именно остывшим, но текучим — горячий растопит крем внутри.
- Шаг 8
Окунаем готовые шу в остывший шоколадный крем. Подаём в охлаждённом виде. Одним словом, наслаждаемся!!!
На заметку
Готовые пирожные храните в холодильнике не дольше суток — кокосовый крем на сливках быстро теряет структуру. Подавайте охлаждёнными: так шоколадное покрытие держит форму, а крем внутри остаётся плотным. По этому рецепту можно варьировать начинку — вместо кокосовой стружки брать пралине или ягодный курд. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию соуса и крема.Оценить542
0
Комментарии
10Побалуем себя любимых!😄😋🍃
Очень правильный рецепт, Сабиночка! Праздновать - так уж праздновать, какая там диета!!!pooh_lol💖🌹🌹🌹
Вот так 😎 шу...Всё в нём 😄 вкусно!!! 😃
Так вкусно и аппетитно выглядят!😊🌹🌹🌹
должны быть умопомрачительными на вкус! pooh_lol Люблю все кокосовое ! 😊🌴