Коричневая курица на гриле в маринаде из мелассы
Описание рецепта
Mahogany chicken — это та самая курица, которую невозможно не попробовать ещё раз. Маринад на мелассе даёт глубокий вкус и красивую тёмную корочку, а апельсиновый сок и дижонская горчица добавляют яркость.Слово редактора
Mahogany chicken — американский рецепт курицы в насыщенном маринаде на основе чёрной патоки, яблочного уксуса, вустерширского соуса и апельсинового сока. При жарке маринад карамелизуется и даёт характерный тёмно-коричневый цвет — отсюда название. Готовят на гриле или в духовке. Подходит для окорочков, но работает с любыми частями курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- патока черная (меласса)0.3стакан
- яблочный уксус0.3стакан
- масло растительное1ст. л.
- вустерширский соус1ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- черный перец1щепотка
- куриные окорочка1кг
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки173г192.22% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории2095кКал87.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в небольшой кастрюле мелассу, яблочный уксус, растительное масло, вустерширский соус, дижонскую горчицу, апельсиновый сок, апельсиновую цедру и чёрный перец по вкусу.Маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. - Шаг 2
Поставить кастрюлю на средний огонь и кипятить около двух минут, помешивая. Снять с огня и остудить.Если маринада осталось немного, его можно прогреть отдельно и подать как соус. - Шаг 3
Разогреть гриль. Решётку смазать растительным маслом.Вместо масла можно использовать специальный спрей для гриля — он даёт более равномерное покрытие. - Шаг 4
Шаг 4Куриные окорочка смазать кисточкой приготовленным маринадом со всех сторон.Смазывайте курицу маринадом каждые 5–7 минут: так корочка получится равномерно карамелизованной. - Шаг 5Шаг 5Выложить окорочка на разогретый гриль. Готовить, переворачивая и повторно смазывая маринадом несколько раз в процессе, до готовности.Готовность проверяйте по соку — он должен вытекать прозрачным при прокалывании в самом толстом месте.
- Шаг 6Шаг 6Подать с овощами.Для духовки выложите окорочка на противень, застеленный фольгой, и запекайте при 200 °C.
На заметку
Готовую курицу подают сразу с гриля — с запечёнными или свежими овощами. Маринад по этому рецепту можно сделать за несколько дней и держать в холодильнике: удобно для большой компании. Если готовите в духовке, застелите противень фольгой — маринад карамелизуется и пригорает. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент смазки.Оценить540
0
Комментарии
13М-м-м,как вкусненько!!!😜pooh_lol🌸
Аля, как вкусно!!!!!!! С огромным удовольствием бы приготовила, но вот не продают у нас мелассу😢. И где купить не знаю
И то и другое обожаю)))) 😋🍃😋
У вас уже даже кукуруза молодая😳 курочка класс😋
Вкуснющая курочка, Аля! 😋😋 🌸 💗 Кукурузка весьма кстати оказалась с ней 😋😋 💐