Чахохбили из курицы с томатным соусом и картофелем
Описание рецепта
Этот рецепт был привезен с календарем из Пятигорска в 1992 году, если не в 1990. Самый лучший рецепт, который я пробовала. Самое интересное, это блюдо должно быть острым, это понимаешь сразу, как только попробуешь, даже если острое и не ешь! Самое главное это то, что для приготовления потребуется жаровня, а не сковорода и не кастрюля.Слово редактора
Чахохбили — грузинское тушёное блюдо из курицы в густом томатном соусе с луком, чесноком и кориандром. Особенность этого рецепта — соус на протёртых вручную помидорах без блендера, чтобы семена не дали горечи. Картофель вводится отдельно, уже подваренным. Блюдо рассчитано на тех, кто не торопится: оно становится вкуснее по мере настаивания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушкапо вкусу
- перец черный1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- чеснокпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории30кКал1.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу нарезала на порционные куски и обжарила до золотистой корочки. Сок, который выделяется при жарке, слила в отдельную миску — он понадобится позже.Следите, чтобы сок не остался на сковороде — он нужен для регулировки густоты соуса в конце. - Шаг 2Шаг 2Добавила к курице лук и обжарила вместе на среднем огне.Лук не должен подгорать: держите огонь средним или слабым.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры ошпарила, сняла кожицу, мелко нарезала и протёрла через дуршлаг — всю мякоть вместе с гущей. Блендер и миксер не использовала: семена при измельчении дают нежелательный травяной вкус.Не используйте блендер для помидоров — только ручное протирание через дуршлаг сохраняет нужный вкус соуса.
- Шаг 4Шаг 4Увеличила огонь под курицей. Когда начала шкворчать, добавила первую порцию помидорной массы, тщательно перемешала. Постепенно влила весь соус, дала закипеть. Густоту регулировала слитым ранее бульоном.Добавляйте бульон небольшими порциями: итоговая консистенция — как у густого супа.
- Шаг 5Шаг 5Картофель очистила, нарезала крупными дольками и отварила в отдельной посуде около пяти — десяти минут. Слила воду и ввела в основное блюдо. Тушила ещё десять — пятнадцать минут.Степень готовности картофеля зависит от сорта: проверяйте вилкой, он должен быть чуть плотным перед вводом в блюдо.
- Шаг 6Шаг 6Добавила соль, чёрный перец, молотый кориандр, давленый чеснок и петрушку. Приправы вводила постепенно, пробуя на каждом этапе. Тушила с пряностями ещё пять — десять минут.Соль и чеснок добавляйте понемногу: блюдо ещё будет настаиваться и вкус усилится.
- Шаг 7Шаг 7Сняла с огня и дала блюду настояться. Чем дольше стоит — тем насыщеннее вкус. Идеально — выдержать около тридцати минут на слабом огне или просто под крышкой после выключения.Можно убрать с огня и дать постоять под крышкой — это заменяет последние тридцать минут томления.
На заметку
Подавайте чахохбили с большим количеством свежего хлеба — он отлично собирает соус. Остатки легко разогреть на плите: вкус не теряется, а по мнению автора этого рецепта, после разогрева блюдо становится даже лучше. Фото готового чахохбили показывает густую, насыщенную массу — ориентируйтесь на неё при регулировке бульона.Оценить54
0
Комментарии
1Блюдо очень вкусное, но можно проще: Я беру чугунную кастрюлю, обжариваю курицу до золотистой корочки (порциями, по 4-5 кусочков) Весь сок с курицы остается там. Курицу откладываем, и в соке тушим лук, болгарский перец, помидоры без кожицы (протирать не надо) После того как овощи потушатся - добавляем курицу, доливаем томатным соком, так, чтобы закрыть содержимое и тушим под крышкой - 30 мин. За 5 мин до готовности добавляем специи. Общее время приготовления - 40 мин.