Двухслойная фокачча с оливками и молодым сыром
Описание рецепта
В этой фокачче начинка спрятана внутри, между двух слоев теста. Оливки и сыр не подгарают, как на поверхности, и полностью отдают аромат тесту. Попробуете, очень вкусно! Из данного количества ингредиентов получается две фокаччи. За рецепт благодарю замечательного красноярского кулинара Марину Хохлову. У меня начинка почти никогда не вылезает наружу, поэтому фокачча получается сочной даже на следующий день — просто разогрейте её пару минут в духовке. Если молодого сыра не нашлось, берите моцареллу или несолёную адыгейскую.Слово редактора
Двухслойная фокачча — вариант классической итальянской лепёшки, где начинка из оливок, молодого сыра и чеснока запечатана между двумя слоями дрожжевого теста. Такой способ защищает начинку от пригорания и делает мякиш более влажным и ароматным. Тесто готовится на молоке с добавлением оливкового масла, а сверху перед выпечкой делаются проколы в местах начинки — так пар выходит наружу, а фокачча пропекается равномерно. Из указанного количества продуктов получаются сразу две лепёшки, что удобно для угощения большой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие25г
- молоко1мл
- сахар1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- оливки зеленые100г
- сыр100г
- чеснок3стакан
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать дрожжи с сахаром и теплым молоком. Дать постоять 10 минут.Если дрожжи не запенились за это время, лучше взять свежую порцию — старые дрожжи не поднимут тесто. - Шаг 2
Муку вместе с солью просеять на стол или в миску, сделать в центре углубление, влить оливковое масло и молоко с дрожжами. Вымесить тесто.Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнёт легко отходить от рук. - Шаг 3
Сформировать шар, переложить в миску, накрыть полотенцем и дать подняться в течении часа.Для подъёма выбирайте тёплое место без сквозняков — так тесто увеличится в объёме быстрее и равномернее. - Шаг 4
Сыр нарезать небольшими кубиками, размером с оливку.Кубики сыра такого размера не растекутся при выпечке и останутся заметными кусочками внутри лепёшки. - Шаг 5
Наше тесто хорошо поднялось, начинаем формировать фокаччу.Слегка обомните тесто перед раскаткой — это поможет выпустить лишний воздух и облегчит формовку. - Шаг 6
Тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть разделить еще на две части. Раскатать тесто в круг и перенести на противень, застеленный пекарской бумагой. Поверхность лепешки смазать оливковым маслом.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы обе половины пропеклись одинаково. - Шаг 7
Посыпать любимыми травами (у меня розмарин), добавить раздавленные зубчики чеснока, положить кусочки сыра и оливки.Не жалейте начинку у краёв меньше, чем в центре — так легче будет скрепить два пласта теста. - Шаг 8
Накрыть вторым пластом, закрепить края. Смазать маслом. Сделать дырочки в местах сыра и оливок с помощью ножниц.Тщательно защипывайте края, иначе начинка может вытечь при выпечке. - Шаг 9
Выпекать при 200 град. до готовности. Примерно 20-30 минут, в зависимости от вашей духовки. Готовую фокаччу накрыть полотенцем и оставить отдохнуть несколько минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку — время зависит от духовки, поэтому проверяйте готовность визуально. - Шаг 10
Вот такая красота получилась. ))))) Можно разрезать или разломать на кусочки и подавать к супу или есть просто так. Очень вкусно!Дайте фокачче немного остыть перед подачей — так начинка внутри стабилизируется и не потечёт при разрезании.
Комментарии
34Очень понравилась фокачча! Ароматная, мягонькая, вкусная!👍
Светик, я балдююю...записала в кк твой хлеб! Обязательно сделаю! 😘😘😘
Моя слабость, маслины, вкусно как! Победы тебе, Светик! pooh_lol😍🌸🌹💐
Вот такая фокачча получилась у меня!😊 😋🌺 Спасибо за рецептик!😊😘
Светочка, фотографией я просто любуюсь!😍 Да и во вкусе сомневаться не приходится! 🍀🌺🍀