Торт-суфле с вишней на шоколадном корже из печенья
Описание рецепта
Нежный творожный мусс, хрустящий шоколадный корж и кислая вишня внутри — сочетание, которое работает без духовки. Готовится быстро, застывает в холодильнике, а на столе смотрится как настоящий торт.Слово редактора
Торт-суфле с вишней — десерт без выпечки на основе творожного мусса с желатином, сливками и цедрой апельсина и лимона. Корж готовится из шоколадного печенья с маслом. Подходит для тех, кто хочет приготовить эффектный торт без духовки — достаточно разъёмной формы и холодильника. Вишня добавляет кислинку и делает срез красивым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье шоколадное800г
- творог800упаковка
- желатин3упаковка
- вишня300г
- сливки250мл
- вода4стакан
- апельсиновая цедра1г
- лимонная цедра1шт.
- сахар1стакан
- масло сливочное300г
Пищевая ценность
- Белки26855г29838.89% от дневной нормы
- Жиры14860г18575.00% от дневной нормы
- Углеводы3929г1309.67% от дневной нормы
- Калории262042кКал10918.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин высыпаем в чашку и заливаем холодной кипячёной водой, даём набухнуть около 40–60 минут.Используйте холодную кипячёную воду — так желатин набухает равномерно и не образует комков. - Шаг 2
Шаг 2Печенье измельчаем в комбайне до крошки, высыпаем в миску, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.Можно использовать готовые шоколадные крекеры или сэндвич-печенье без начинки — корж получится плотнее. - Шаг 3Шаг 3Массу из печенья и масла выкладываем в разъёмную форму, равномерно распределяем и утрамбовываем корж. Убираем в холодильник.Утрамбовывайте корж стаканом или ложкой, чтобы он держал форму при нарезке.
- Шаг 4Шаг 4Творог выкладываем в кастрюлю, добавляем желтки и сахар, взбиваем миксером. Добавляем мелко нарезанную цедру апельсина и лимона, затем вливаем сливки и снова хорошо взбиваем.Сливки берите жирностью не менее 33% — тогда масса выйдет пышной и устойчивой.
- Шаг 5Шаг 5Набухший желатин ставим на конфорку и доводим до кипения, постоянно помешивая. Даём немного остыть, затем вливаем в творожную массу и хорошо перемешиваем.Не добавляйте горячий желатин сразу — температура выше 60 °C разрушает структуру творожной массы. Остудите до тёплого состояния.
- Шаг 6Шаг 6Вишню распределяем по коржу, сверху выливаем творожно-желатиновую массу и убираем торт в холодильник до полного застывания.Если используете замороженную вишню, предварительно разморозьте и обсушите её, чтобы лишняя влага не разжижила суфле.
- Шаг 7Шаг 7Когда торт будет готов, достаем из холодильника и аккуратно вытаскиваем из формы. Украшаем взбитыми сливками, а посередине - вишенку.
На заметку
Торт застывает в холодильнике около четырёх часов, лучше оставить на ночь. Перед подачей аккуратно снимите бортик формы. Хранить в холодильнике не более трёх суток. По этому рецепту вишню можно заменить клубникой или малиной. Фото срезов с ягодами в суфле особенно выигрышны — суфле держит форму и не оседает.Оценить532
0
Комментарии
9Суфле 😎 летом очень 😄 подходящий вариант десерта))) 😚
Миша, вот это торт! pooh_lol🌺🌺🌺Здоровья и счастья племяннику!💖
😍
Это не торт, а целый тортище!!!pooh_lolpooh_lol 75 гр желатина на 4 ст.воды-это сила!pooh_lolpooh_lol Поздравляю Вас, Миша, с крестинами племянника и красивым тортом!😊💐💐💐
Миша, да ты еще и по тортам мастер?😄🐾🐾🐾