Жаркое из свинины с луком, чесноком и цитрусом
Описание рецепта
Свинина в духовке — это уже хорошо, но когда добавляешь к ней апельсин, лайм и щедрую горсть чеснока, получается совсем другой разговор. Мясо медленно томится под цитрусово-луковой шапкой, пропитывается соком и становится мягким до самой середины. На моей кухне этот рецепт выручает в те вечера, когда хочется чего-то настоящего, сытного — и чтобы особо не стоять у плиты. Подаю прямо с блюда, не забывая полить каждую порцию соком со дна.Слово редактора
Жаркое из нежирной свинины, томлёной под луково-цитрусовой шапкой из апельсинового и лаймового сока, чеснока и свежего орегано. Сначала мясо обжаривают вместе с соусом на сковороде, затем доводят в духовке почти два часа — сначала на сильном жаре, потом на умеренном. Подходит для воскресного обеда или ужина в холодную погоду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- лук репчатый1головка
- чеснок0.5стакан
- апельсиновый сок1.3стакан
- лаймовый сок0.3стакан
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- орегано свежий2ст. л.
- свинина нежирная2кг
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории993кКал41.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
МаринаL
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 225 °C.Если духовка с конвекцией, прогрейте её заранее — минут за десять до закладки мяса. - Шаг 2
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком около четырёх минут.Лук и чеснок не нужно доводить до золотистости: цель — смягчить и раскрыть аромат. - Шаг 3
Влить апельсиновый и лаймовый сок, посолить, поперчить, выложить орегано. Снять с огня.Чеснока идёт около половины стакана — не бойтесь, после долгого тушения он становится мягким и сладковатым. - Шаг 4
Свинину выложить на жаропрочное блюдо, срезать лишний жир, посолить и поперчить.Срезайте жир аккуратно: тонкий слой оставьте — он сохранит сочность. - Шаг 5
Шаг 5Сверху выложить луково-цитрусовую смесь. Поставить в духовку и готовить 30 минут.Следите, чтобы соус покрывал верх куска равномерно — так корочка не пересохнет. - Шаг 6Шаг 6Убавить температуру до 180 °C, прикрыть фольгой и готовить ещё 90 минут.Фольга не даёт верху подгореть и удерживает влагу внутри. Если хотите более румяную корочку, снимите её за 15 минут до конца.
- Шаг 7Шаг 7Достать из духовки, дать постоять 15 минут, разрезать на порции и подать, полив соком со дна блюда.Пятнадцать минут отдыха обязательны — сок внутри перераспределится и мясо не потечёт при разрезании.
На заметку
Готовое жаркое подают прямо с блюда, поливая соком, который собрался на дне. Рядом хорошо идут варёный картофель, рис или хлеб — чтобы не пропадал ни капли цитрусового соуса. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток, разогревая с небольшим количеством воды или того же сока. Больше идей для запечённой свинины смотрите в нашей подборке — там есть пошаговые фото и проверенные рецепты.Оценить551
0
Комментарии
21Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно и просто!!!
Наконец-то я дошла до рецепта с отчетом, спасибо Мариночка!!! Вкусно выглядит!!!😍:kissing_heart!!!)))
Алечка, у меня вопрос. Мясо не нужно обжаривать, перед тем, как запекать?
Аля,какое наслаждение такое мяско))) 😊😎😋
Алечка, какое мясо аппетитное)) с цитрусовыми и травками так вкусно получается)😍🌸