Песочный пирог с абрикосовым суфле и глазурью из белого шоколада
Описание рецепта
Нежное суфле с лёгкой абрикосовой кислинкой и хрустящая песочная основа — это сочетание меня по-настоящему покорило. Глазурь из белого шоколада добавляет мягкую сладость и делает пирог невероятно красивым при подаче. Он отлично держит форму при нарезке, так что каждый кусочек выглядит аккуратно и аппетитно — как в кондитерской.Слово редактора
Этот пирог сочетает рассыпчатое песочное тесто, воздушное абрикосовое суфле из куриного желтка и взбитого белка — и финальный штрих: глазурь из белого шоколада со сливками. Начинка из взбитой кураги с крахмалом держит форму при нарезке. Подходит для тех, кто хочет десерт без свежих фруктов — курага доступна круглый год. Форма небольшая, 20×20 см, на шесть-восемь порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахарная пудра100г
- яйца куриные1шт.
- мука1г
- ванилинпо вкусу
- курагапо вкусу
- сливки2ст. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- шоколад белый50г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории1596кКал66.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло нарезать кубиками и взбить с сахарной пудрой и ванилином в блендере. Добавить яйцо и снова взбить. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем, затем добавить к масляной массе и смешать в блендере. Мягкое тесто собрать в комок, упаковать в плёнку и убрать в холодильник.Тесто должно быть мягким, но не липким — если прилипает к рукам, подержите в холодильнике дольше, до 30 минут. - Шаг 2
Курагу замочить в тёплой воде, затем воду слить. Взбить курагу с яичным желтком, сливками, ванилином и крахмалом до однородной массы.Чем дольше замочена курага — тем мягче и насыщеннее пюре. Достаточно 20–30 минут в тёплой воде. - Шаг 3
Шаг 3Отдельно взбить белок и подмешать его к фруктовому пюре.Взбивайте белок до мягких пиков, не до твёрдых — иначе суфле потеряет воздушность при смешивании. - Шаг 4Шаг 4Форму 20×20 см застелить пергаментом. Выложить тесто и распределить рукой по дну формы. На тесто выложить фруктовое суфле, затем половинки абрикосов.Распределяйте тесто равномерно, без бортиков — пирог открытый, суфле держится само.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C около 40 минут.Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой, а края теста стать светло-золотистыми.
- Шаг 6Шаг 6Белый шоколад растопить со сливками и полить готовый пирог глазурью.Шоколад растапливайте на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, помешивая, чтобы не перегреть.
Комментарии
14я не лювитель песочного теста,но именно этот пирог твой мне показался...уже проголосовала😋😉😉pooh_lol🍀
Какое 😃 вкусное 😌 сочетание!!! 😍💖
bozhestvenno😍
Томочка! голоса за твой чудесный пирог у меня уже нет, но я лайкнула и дарю тебе букетик...очень понравилось суфле из кураги...рецепт забрала в КК...😘🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹😋
Томочка, привет, я к тебе на пирожок😄 Мне в нем нравится абсолютно все! Вкусный, а красивый какой😘😘😘