Особенности рецепта: Мидии в остром томатном соусе с имбирём и чили

Name: Мидии в остром томатном соусе с имбирём и чили
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 360 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор миша.

Мидии в остром томатном соусе с имбирём и чили

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Соус получается действительно острым и очень ароматным — специи, обжаренные всухую, дают совсем другой результат, чем просто добавленные в жидкость. Мидии в нём готовятся быстро, а остроту легко регулировать под себя.

Слово редактора

Мидии тушатся в насыщенном соусе на основе томатной пасты, обжаренной с зирой, кориандром, карри, имбирём и перцем чили. Соус получается пряным и ароматным — специи сначала прогреваются всухую, что раскрывает их вкус. Блюдо готовится быстро, подходит к рису или хлебу. Тот же соус работает с куриным филе, свининой или говядиной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мидии250г
томатная паста100г
перец чили1шт.
чеснок3шт.
имбирьпо вкусу
горчица с зернами2ч. л.
карри1ч. л.
кориандр семенапо вкусу
зира0.5ч. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории360кКал
15.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Имбирь очистить и нарезать мелким кубиком.
Имбирь можно натереть на мелкой тёрке — аромат будет интенсивнее.
Шаг 2
Шаг 2
Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать.
Если не любите очень острое, возьмите половину стручка чили или удалите все перегородки.
Шаг 3
Шаг 3
В разогретую кастрюлю всыпать зиру, растерев её между ладонями, кориандр, карри и горчицу с зёрнами. Обжарить специи, помешивая, около одной минуты.
Зиру обязательно растирайте руками — так она отдаёт аромат значительно лучше, чем целые семена.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить имбирь, чеснок и перец чили, перемешать и обжарить ещё около одной минуты.
Следите, чтобы специи не пригорели: огонь — средний, помешивайте постоянно.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить томатную пасту и обжаривать, помешивая, две-три минуты.
Томатная паста не должна гореть — если кастрюля сухая, добавьте буквально ложку воды.
Шаг 6
Шаг 6
Влить немного воды, добавить мидии, посолить по вкусу. Тушить пять-десять минут.
Воды добавляйте немного — столько, чтобы соус не пересыхал, но и не превращался в суп.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить мидии на тарелку и подать горячими.
Мидии уже готовы к употреблению, длительное тушение делает их резиновыми — не передержите.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — мидии вкусны только горячими. Хорошо сочетаются с варёным рисом или лепёшкой. По этому же рецепту и фото можно приготовить мясо: добавьте к специям половину палочки корицы и увеличьте время тушения до готовности. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, перед подачей разогреть.

Оценить530

миша