+ 1000
+ 1000

Меренговый рулет со сливочно-фруктовой начинкой

Меренговый рулет со сливочно-фруктовой начинкой
Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Рецепт этого нежного воздушного рулета на сайте уже выложила Waynet www.edimdoma.ru/retsepty/54805-merengovyy-rulet-s-limonno-mindalnoy-nachinkoy, поэтому не буду много говорить о том, насколько он вкусный - вы и так это заметили (ведь так :) ?). Готовится он просто и быстро, а разлетается еще быстрей. Моему мужу больше понравилась начинка из свежих фруктов, а мне очень нравится лимонный курд в этом рулете, так что каждый выбирает по вкусу. Количество сахара в моем рецепте много меньше того, что указан в оригинальном рецепте - мне нравится, что вкус не отвлекает от начинки. Начинку можно сделать именно из тех фруктов, что вы любите - клубника и киви, малина и красная смородина, вишня и черная смородина...... Так вот... (Пошаговых фото пока нет, на днях повторю и обновлю рецепт)
Ингредиенты
6 яиц
7 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. крахмала
50 г молотого миндаля
Для начинки:
200 мл сливок 33% жирности
2 средних киви
1 средний нектарин

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Заранее разогрейте духовку до 190* градусов. Для такого количества яиц у меня есть противень размерами 30 х 35. Его выстилаю пергаментом (лучше с двухсторонним силиконовым покрытием).
На весь экран
Теперь отделим белки от желтков. Нам желтки больше не понадобятся. Белки взбиваем миксером до мягких пиков и еще чуть-чуть. Далее, продолжая взбивать, добавляем 4 ст.л. сахарной пудры (остальное потом используем) и крахмал. Не перебивайте белки, доведите почти до крепких пиков. Теперь добавляем молотый миндаль и перемешайте массу ложкой (по направлению снизу вверх).
На весь экран
Получившуюся белковую массу распределяем ровным слоем на противень с бумагой. Постарайтесь чтобы меренга не была тоньше 1 см. Во время выпекания более тоние места могут подгореть. Выпекайте в духовке около 15-20 минут.
На весь экран
Пока наша меренга в духовке выстелим на столе пергамент того размера что и мпротивень. Просеем равномерно по его поверхности оставшееся количество сахарной пудры. Киви и нектарин (взяла нектарин т.к. на удивление вкусные были) я нарезала кубиками. Сливки взбиваем миксером до кремообразного состояния (я не хотела сладкого рулета, поэтому в сливки не добавляю сахар. Вы можете добавлять сахар по вашему желанию). К этому моменту меренга будет готова (края меренге должны стать румяными, пальцем троньте ее поверхность - он не должен липнуть)
На весь экран
Нашу меренгу переворачиваем на подготовленный пергамент вместе с тем, на котором она выпекалась. Даем немного остыть. Теперь аккуратно снимаем пергамент с ее поверхности (иногда это становится испытанием - если лист прилип окончательно и бесповоротно, я мочу кухонное полотенце и промокая лист пергамента стараюсь его снять).
На весь экран
Когда самая тяжелая процедура будет пройдена, займемся начинкой. Хочу добавить, если во время запекания меренга где-то всеже подгорела или стала пересушенной не расстраивайтесь. В таких случаях все поправимо. Промазываем меренгу готовыми сливками и посыпаем вперемешку фруктами. Сливки смягчат пересушенные места и скрепят там где потрескалось. Теперь с помощью нижнего пергамента аккуратно скручиваем рулет .
На весь экран
Скрученный рулет перекладываем на блюдо. Последний момент - рулет отправляем в холодильник на пол часа. Охлажденный он становится отличным десертом в летний день, а свежие фрукты со сливками принесут массу удовольствия!!!
Скрученный рулет перекладываем на блюдо. Последний момент - рулет отправляем в холодильник на пол часа. Охлажденный он становится отличным десертом в летний день, а свежие фрукты со сливками принесут массу удовольствия!!!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 4
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад

Рулетик 😎 получился 😌 отличный!!! 😃

Мария
Мария
7 лет назад
ТатьянаS,

Спасибо большое! Очень рада, что понрвился!!!

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
7 лет назад

Очень вкусно, а как нежно...💖

Мария
Мария
7 лет назад
Снежинка Татьяна,

Действительно нежно !!!!😌