Торт «Киевский» с ореховыми коржами и масляным кремом
Описание рецепта
У меня у мамы завтра День Рождения. Юбилей. Пышного торжества не будет, приедут только родные, но сделать приятное, к тому же маме, мне безусловно очень хотелось.. Результат моей ранней, нерешительной, такой молодой и свежей, как молодые листочки по весне, деятельности, будет известен завтра;Р) Это не приговор,и не вердикт, но это очень волнительно и серьезно для меня. Думаю утром все будет известно. А пока встречайте: Киевский торт «С Днём Рождения, Мама»))Слово редактора
«Киевский» торт — многослойный десерт из хрустящих белково-ореховых коржей и нежного масляного крема на молочно-яичной основе. Коржи выпекаются долго при низкой температуре и несколько часов остывают — это обязательная часть процесса. Крем готовится заварным способом, в конце по желанию добавляют десертное вино или другой алкоголь. Подходит для праздничного стола и хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- мука2ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
- молоко4ст. л.
- яйца куриные2шт.
- вино десертноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Орехи просушить в духовке, очистить и раздробить.Подойдут миндаль, фундук или любые другие орехи по вкусу. - Шаг 2Шаг 2Охлаждённые яичные белки взбить в пышную массу. Быстро и осторожно перемешивая, добавить сахар, муку и орехи.Белки должны быть именно холодными — так они взбиваются плотнее и держат форму.
- Шаг 3Шаг 3Полученное тесто выложить на противень, выстланный пергаментом, в виде двух круглых лепёшек толщиной около одного сантиметра. Выпекать при 100 °C не менее двух часов.Следите, чтобы лепёшки были одинаковой толщины — тогда коржи пропекутся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Готовые лепёшки остудить четыре-пять часов, затем отделить от бумаги и подравнять ножом.Не торопитесь с отделением от бумаги: коржи должны полностью остыть, иначе крошатся.
- Шаг 5Шаг 5Сахар растереть с яйцами, влить тонкой струйкой горячее кипячёное молоко, помешивая. Довести смесь до кипения, затем охладить при комнатной температуре.Вливайте молоко очень медленно и не переставайте мешать — иначе яйца свернутся.
- Шаг 6
Масло взбить с ванильным сахаром, аккуратно ввести молочно-яичную смесь и продолжать взбивать до получения пышной массы. По желанию добавить десертное вино.Молочно-яичная смесь перед вводом в масло должна быть комнатной температуры, иначе крем расслоится. - Шаг 7Шаг 7Крем использовать сразу, не охлаждая. Промазать коржи кремом, обмазать бока и верх торта, украсить по желанию.Собирайте торт сразу после приготовления крема — застывший крем хуже ложится.
На заметку
Готовый торт лучше убрать в холодильник на несколько часов перед подачей — коржи немного размягчатся и торт легче режется. Хранится до трёх суток в холодильнике под крышкой или плёнкой. Этот рецепт с фото даёт базовую версию; украшение — по желанию: орехи, шоколадная крошка или просто ровный слой крема.Оценить538
0
Комментарии
14Как же это вкусно! 😇😇😇😇😇😇
Аня,какой подарок маме!!Умница!!!🌸🌸🌸Уверена,что очень вкусный торт!!!😋
Аня, очень красивый!!!😍 Мамочку с юбилеем, здоровья, здоровья, и ещё раз здоровья!!!🌹🌹🌹
Поздравляю 😍 юбиляршу))) 🌺 Торт красивый 😚 и вкусный!!! 😌
Анечка поздравляю Вашу маму с юбилеем😍, всего вам наилучшего💐💐 Торт замечательный😃 Один из самых любимых в моей семье😘😋