Торт-Мороженое "Черный Лес"

Торт-Мороженое "Черный Лес"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

идея с с холодными тортами мне оченьнравится:делается торт-мороженое просто,не надо часами стоять у плиты,чтобы приготовить бисквиты,муссы и т.д. и т.п. Единственное,для чего необходимо включить духовку,так это ,чтобы испечь основу торта.Остальные же составные части требуют меньшего времени (тем более,если у вас есть мороженица.В противном случае потратится чуть больше времени,ну или уж в крайнем случае можно использовать и покупное мороженое).А летом это тем более актуально. В этот же раз я решила "поиграть" с классикой:один из самых известных тортов захотелось мне по-новому интерпретировать. Итак,сделала я тaкой остав:шоколадный бисквит без муки,вишневое мороженое,шоколадный диск,сливочное мороженое и вновь шоколадный диск. Рецепты сливочного мороженого и бисквита от Пьера Эрме .

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки26г
    28.89% от дневной нормы
  • Жиры67г
    83.75% от дневной нормы
  • Углеводы105г
    35.00% от дневной нормы
  • Калории1123кКал
    46.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Шоколадный бисквит без муки. Кувертюр растопить на водяной бане (температура шоколада должна достигнуть 40°). Желтки отделить от белков.
    Шоколадный бисквит без муки. Кувертюр растопить на водяной бане (температура шоколада должна достигнуть 40°). Желтки отделить от белков.
  • Шаг 1 Масло разрезать на маленькие кусочки,взбить с какао и 20 г сахара
    Масло разрезать на маленькие кусочки,взбить с какао и 20 г сахара
  • Шаг 2 до однородного кремообразного состояния.
    до однородного кремообразного состояния.
  • Шаг 3 Добавить 1 желток ,1/2 белка и шоколад.Перемешать до однородного состояния.
    Добавить 1 желток ,1/2 белка и шоколад.Перемешать до однородного состояния.
  • Шаг 4 Оставшиеся белки взбить в легкую пену,периодически во время процесса добавляя по небольшому количеству сахара.
    Оставшиеся белки взбить в легкую пену,периодически во время процесса добавляя по небольшому количеству сахара.
  • Шаг 5 Аккуратно вмешать белки в шоколадную массу.
    Аккуратно вмешать белки в шоколадную массу.
  • Шаг 6 .Духовку разогреть до 180°.Форму диаметром 16 см смазать сливочным маслом,присыпать мукой и перелить тесто.Выпекать 20 минут.Готовность проверьте зубочисткой.
    .Духовку разогреть до 180°.Форму диаметром 16 см смазать сливочным маслом,присыпать мукой и перелить тесто.Выпекать 20 минут.Готовность проверьте зубочисткой.
  • Шаг 7 Шоколадные диски: Кувертюр растопить на водяной бане , перелить на лист пергамента,сверху положить второй лист пергамента и разровнять шоколад.Я это делаю при помощи скалки. Переместить в холодильник до застывания,прим.на 30 минут-час.
    Шоколадные диски: Кувертюр растопить на водяной бане , перелить на лист пергамента,сверху положить второй лист пергамента и разровнять шоколад.Я это делаю при помощи скалки. Переместить в холодильник до застывания,прим.на 30 минут-час.
  • Шаг 8 Затем аккуратно ножом вырезать 2 диска немного меньшего диаметра ,чем диаметр торта и вновь переместить в холодильник.
    Затем аккуратно ножом вырезать 2 диска немного меньшего диаметра ,чем диаметр торта и вновь переместить в холодильник.
  • Шаг 9 Вишневое мороженое: .Вишню засыпать 35 г сахара,поставить на маленький огонь и помешивая проварить до тех пор,пока вишня не станет очень мягкой. Снять с огня ,остудить и пюрировать немного,чтобы остались кусочки вишен.
    Вишневое мороженое: .Вишню засыпать 35 г сахара,поставить на маленький огонь и помешивая проварить до тех пор,пока вишня не станет очень мягкой. Снять с огня ,остудить и пюрировать немного,чтобы остались кусочки вишен.
  • Шаг 10 Молоко и сливки нагреть,но не доводить до кипения. Отдельно взбить желток с 20 г сахара,
    Молоко и сливки нагреть,но не доводить до кипения. Отдельно взбить желток с 20 г сахара,
  • Шаг 11 влить 2 ст. л. теплого молока и перелить массу в молоко.Поставить на небольшой огонь и варить (постоянно помешивая) до совсем небольшого загустения. Затем полностью остудить и соединить с вишневым пюре.Перелить массу в мороженицу.
    влить 2 ст. л. теплого молока и перелить массу в молоко.Поставить на небольшой огонь и варить (постоянно помешивая) до совсем небольшого загустения. Затем полностью остудить и соединить с вишневым пюре.Перелить массу в мороженицу.
  • Шаг 12
    Сливочное мороженое сделать по этому рецепту: ссылка на рецепт
  • Шаг 13
    Сборка: На дно формы положить шоколадный бисквит,затем распределить вишневое мороженое поставить в морозильную камеру на час.
  • Шаг 14 снять кольцо формы,установить на мороженое шоколадный диск,вновь вернуть торт в кольцо и поставить в морозильную камеру на 10-20 мин. ЗатемШоколадный диск покрыть сливочным мороженым и поставить торт в морозильную камеру на несколько часов.Я обычно оставляю на ночь.
    снять кольцо формы,установить на мороженое шоколадный диск,вновь вернуть торт в кольцо и поставить в морозильную камеру на 10-20 мин. ЗатемШоколадный диск покрыть сливочным мороженым и поставить торт в морозильную камеру на несколько часов.Я обычно оставляю на ночь.
  • Шаг 15
    Перед подачей на поверхность торта установить второй шоколадный диск,присыпать какао и украсить вишней.
Оценить574
0

Автор рецепта

BiondinaBiondina,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

25
Оставить комментарий
  • Lyudmilae
    Lyudmilae

     Как же я его пропустилаааааааа?!!!!!!!!!!!!! 😧

    • Sенечка
      Sенечка

       Наташенька, я в восторге от твоего шедевра💗💗💗 Постараюсь его повторить😘

      • Nadin
        Nadin

         Натали, великолепный торт! !! Я еще в блоге у тебя им восторгалась🌺 ! У тебя отлично получаются изысканные и невероятные десерты!

        • Liliya
          Liliya

           Изумительный тортик, браво! 🌺🍄🌸

          • Т
            Т

             Красивое слоистое 😎 мороженое-тортик!!! 😃🌹

            Оставить комментарий