+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Торт-Мороженое "Черный Лес"

Торт-Мороженое "Черный Лес"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
идея с с холодными тортами мне оченьнравится:делается торт-мороженое просто,не надо часами стоять у плиты,чтобы приготовить бисквиты,муссы и т.д. и т.п. Единственное,для чего необходимо включить духовку,так это ,чтобы испечь основу торта.Остальные же составные части требуют меньшего времени (тем более,если у вас есть мороженица.В противном случае потратится чуть больше времени,ну или уж в крайнем случае можно использовать и покупное мороженое).А летом это тем более актуально. В этот же раз я решила "поиграть" с классикой:один из самых известных тортов захотелось мне по-новому интерпретировать. Итак,сделала я тaкой остав:шоколадный бисквит без муки,вишневое мороженое,шоколадный диск,сливочное мороженое и вновь шоколадный диск. Рецепты сливочного мороженого и бисквита от Пьера Эрме .
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

на форму диаметром 16 см
-------------------------------------------------------
Шоколадный бисквит без муки (со сливочным маслом) :

50 г темного кувертюра(шоколада) (70%)
42 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 кофейной ложки какао
50 г сахара
1 большое яйцо
1 белок большого яйца
-------------------------------------------------------------------------
Вишневое мороженое:
300 г вишни (уже без косточек)
1 желток
35 г +20 г сахара
50 мл сливок
50 мл молока
--------------------------------------------------------
Сливочное мороженое:

240 г молока
90 г сах.пудры
180 г жирных сливок
20 г сухого молока
----------------------------------------------------------------
Для двух шоколадных дисков:
100 г темного кувертюра (шоколада)(70% какао)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Шоколадный бисквит без муки. Кувертюр растопить на водяной бане (температура шоколада должна достигнуть 40°). Желтки отделить от белков.
Шоколадный бисквит без муки. Кувертюр растопить на водяной бане (температура шоколада должна достигнуть 40°). Желтки отделить от белков.
На весь экран
шаг 2
Масло разрезать на маленькие кусочки,взбить с какао и 20 г сахара
Масло разрезать на маленькие кусочки,взбить с какао и 20 г сахара
На весь экран
шаг 3
до однородного кремообразного состояния.
до однородного кремообразного состояния.
На весь экран
шаг 4
Добавить 1 желток ,1/2 белка и шоколад.Перемешать до однородного состояния.
Добавить 1 желток ,1/2 белка и шоколад.Перемешать до однородного состояния.
На весь экран
шаг 5
Оставшиеся белки взбить в легкую пену,периодически во время процесса добавляя по небольшому количеству сахара.
Оставшиеся белки взбить в легкую пену,периодически во время процесса добавляя по небольшому количеству сахара.
На весь экран
шаг 6
Аккуратно вмешать белки в шоколадную массу.
Аккуратно вмешать белки в шоколадную массу.
На весь экран
шаг 7
.Духовку разогреть до 180°.Форму диаметром 16 см смазать сливочным маслом,присыпать мукой и перелить тесто.Выпекать 20 минут.Готовность проверьте зубочисткой.
.Духовку разогреть до 180°.Форму диаметром 16 см смазать сливочным маслом,присыпать мукой и перелить тесто.Выпекать 20 минут.Готовность проверьте зубочисткой.
На весь экран
шаг 8
Шоколадные диски: Кувертюр растопить на водяной бане , перелить на лист пергамента,сверху положить второй лист пергамента и разровнять шоколад.Я это делаю при помощи скалки. Переместить в холодильник до застывания,прим.на 30 минут-час.
Шоколадные диски: Кувертюр растопить на водяной бане , перелить на лист пергамента,сверху положить второй лист пергамента и разровнять шоколад.Я это делаю при помощи скалки. Переместить в холодильник до застывания,прим.на 30 минут-час.
На весь экран
шаг 9
Затем аккуратно ножом вырезать 2 диска немного меньшего диаметра ,чем диаметр торта и вновь переместить в холодильник.
Затем аккуратно ножом вырезать 2 диска немного меньшего диаметра ,чем диаметр торта и вновь переместить в холодильник.
На весь экран
шаг 10
Вишневое мороженое: .Вишню засыпать 35 г сахара,поставить на маленький огонь и помешивая проварить до тех пор,пока вишня не станет очень мягкой. Снять с огня ,остудить и пюрировать немного,чтобы остались кусочки вишен.
Вишневое мороженое: .Вишню засыпать 35 г сахара,поставить на маленький огонь и помешивая проварить до тех пор,пока вишня не станет очень мягкой. Снять с огня ,остудить и пюрировать немного,чтобы остались кусочки вишен.
На весь экран
шаг 11
Молоко и сливки нагреть,но не доводить до кипения. Отдельно взбить желток с 20 г сахара,
Молоко и сливки нагреть,но не доводить до кипения. Отдельно взбить желток с 20 г сахара,
На весь экран
шаг 12
влить 2 ст. л. теплого молока и перелить массу в молоко.Поставить на небольшой огонь и варить (постоянно помешивая) до совсем небольшого загустения. Затем полностью остудить и соединить с вишневым пюре.Перелить массу в мороженицу.
влить 2 ст. л. теплого молока и перелить массу в молоко.Поставить на небольшой огонь и варить (постоянно помешивая) до совсем небольшого загустения. Затем полностью остудить и соединить с вишневым пюре.Перелить массу в мороженицу.
На весь экран
шаг 13
Сливочное мороженое сделать по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/55145-slivochnoe-morozhenoe-plombir
На весь экран
шаг 14
Сборка: На дно формы положить шоколадный бисквит,затем распределить вишневое мороженое поставить в морозильную камеру на час.
На весь экран
шаг 15
снять кольцо формы,установить на мороженое шоколадный диск,вновь вернуть торт в кольцо и поставить в морозильную камеру на 10-20 мин. ЗатемШоколадный диск покрыть сливочным мороженым и поставить торт в морозильную камеру на несколько часов.Я обычно оставляю на ночь.
снять кольцо формы,установить на мороженое шоколадный диск,вновь вернуть торт в кольцо и поставить в морозильную камеру на 10-20 мин. ЗатемШоколадный диск покрыть сливочным мороженым и поставить торт в морозильную камеру на несколько часов.Я обычно оставляю на ночь.
На весь экран
шаг 16
Перед подачей на поверхность торта установить второй шоколадный диск,присыпать какао и украсить вишней.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 26
Ed4 square50
Отправить
Lyudmilae
Lyudmilae
14.07.2013 14:01:58

Как же я его пропустилаааааааа?!!!!!!!!!!!!!
😧

Sенечка
Sенечка
01.07.2013 17:53:57

Наташенька, я в восторге от твоего шедевра💗💗💗 Постараюсь его повторить😘

Nadin
Nadin
01.07.2013 09:03:00

Натали, великолепный торт! !! Я еще в блоге у тебя им восторгалась🌺 ! У тебя отлично получаются изысканные и невероятные десерты!

Liliya
Liliya
01.07.2013 00:18:57

Изумительный тортик, браво! 🌺🍄🌸

ТатьянаS
ТатьянаS
30.06.2013 02:34:26

Красивое слоистое 😎 мороженое-тортик!!! 😃🌹

Показать еще комментарии