Особенности рецепта: Банановый пирог со сметанной глазурью — тесто на белках и шоколаде

🟢 Быстро 🔥 1351 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лема.

Банановый пирог со сметанной глазурью — тесто на белках и шоколаде

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог выходит мягким, с лёгкой банановой ноткой и кусочками шоколада внутри — простой, но не скучный.

Слово редактора

Банановый пирог на взбитых белках с банановым пюре, шоколадом и сметаной. Структура получается лёгкой и влажной — не плотный кекс, а нечто среднее между бисквитом и суфле. Сметанная глазурь добавляет лёгкую кислинку. Подходит для чаепития в любой день: ингредиентов минимум, а пирог выглядит нарядно даже без украшений.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные5шт.
мука1г
сахар1г
бананы1шт.
сметана2ст. л.
шоколад4кусок
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры81г
101.25% от дневной нормы
Углеводы117г
39.00% от дневной нормы
Калории1351кКал
56.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Бананы нарезать и взбить в блендере до однородного пюре.
Бананы берите спелые, с тёмными пятнами на кожуре — они слаще и лучше пюрируются.
Шаг 2
Шаг 2
Шоколад измельчить — порубить ножом или натереть на тёрке.
Горький шоколад даст более насыщенный вкус, молочный — мягче и слаще.
Шаг 3
Отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивой пены, затем добавить сахар и взбить снова до плотных пиков.
Посуда и венчик для взбивания белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются.
Шаг 4
В белково-сахарную массу добавить желтки и ещё раз взбить до однородности.
Желтки добавляйте по одному, не прекращая взбивать.
Шаг 5
Аккуратно вмешать две ст. л. сметаны, банановое пюре, измельчённый шоколад и муку.
Муку и остальные ингредиенты вводите лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки.
Шаг 6
Вылить тесто в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 220 °C. Первые 15 минут печь под фольгой, следующие 15 минут — без неё.
Фольгу снимайте аккуратно — пар горячий. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 7
Шаг 7
Вынуть пирог из духовки и оставить остывать.
Не вынимайте пирог сразу из формы — дайте ему немного отдохнуть, тогда он лучше сохранит форму при нарезке.

На заметку

Пирог подавайте тёплым или полностью остывшим — в обоих случаях он хорош. Сметанную глазурь наносите только на остывший пирог, иначе она растечётся. Хранить в холодильнике под плёнкой до двух суток. Этот рецепт удобно повторять по фото — шаги наглядные и последовательные. Из вариаций: шоколад можно заменить горстью грецких орехов.