Лисички в сливочном соусе: ярко, нежно, без лишних усилий
Описание рецепта
Такой соус у меня выручает, когда нужно быстро и без лишней возни. Лисички получаются яркими, соус — нежным и обволакивающим, а мускатный орех даёт ту самую глубину вкуса.Слово редактора
Лисички в сливочном соусе — быстрое блюдо из грибов, лука, сливочного сыра и сливок с мускатным орехом. Соус получается гладким, без комков, грибы остаются яркими. Рецепт универсален: по той же схеме готовят кабачки или морепродукты для пасты. Подходит как самостоятельное блюдо и как соус к гарниру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лисички300г
- сыр сливочный2ст. л.
- сливки100мл
- оливковое маслопо вкусу
- мускатный орех1щепотка
- мука0.5ч. л.
- чеснок сушеныйпо вкусу
- лук репчатый0.5шт.
- соль1щепотка
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лисички промыть и отварить в кипящей подсоленной воде пять минут. Слить воду.Если лисички крупные, разрежьте их пополам — так они равномернее отварятся. - Шаг 2Шаг 2Выложить грибы на сухую сковороду и подсушить, пока не выпарится влага.Не пропускайте этот шаг: грибы без лишней влаги лучше обжариваются и не тушатся.
- Шаг 3Шаг 3Добавить оливковое масло, сливочный сыр и мелко нарезанный лук. Обжаривать на сильном огне семь минут, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.Следите, чтобы масло не горело — при необходимости чуть убавьте огонь в конце обжарки.
- Шаг 4Шаг 4Высыпать муку и перемешать до однородности.Муку вводите сразу всю и быстро перемешивайте, чтобы не было комков.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сливочный сыр, дать ему раствориться, затем добавить сушеный чеснок.Сливочный сыр можно взять любой мягкий — типа «Альметте» или Philadelphia.
- Шаг 6Шаг 6Влить сливки и довести, помешивая, до кипения. Выключить огонь и дать постоять пять минут.Помешивайте непрерывно после добавления сливок, иначе соус может свернуться.
- Шаг 7Шаг 7Подать, украсив свежим укропом.Укроп добавляйте только перед подачей — так он не потемнеет.
На заметку
Подавайте сразу — соус густеет при остывании. Если хотите подать к пасте, разбавьте несколькими ложками воды от варки макарон. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на малом огне с добавлением ложки сливок. Этот рецепт с фото показывает, как добиться гладкого соуса без свёртывания.Оценить533
0
Комментарии
11Чтобы сметана не свернулась, добавьте молоко и тщательно размешайте. Добавьте к грибам и равномерно перемешивая, доведите до кипения и уже не свернется . При этом сливочный сыр и мускатный орех -очень хорошо!
обожаю лисички в сметане и с молодой картошкой вареной...мммм....😋😋😋
Ого! 😎 Уже сезон открыт 😚 грибной...Вкусно 😋 очень))) 😍
и я оч люблю грибочки- лисички !!! 🍄🍄
obozhaju😍