Если нет свежих дрожжей, возьмите пакетик сухих (7 г). В сироп можно добавить 2 ст. ложки апельсинового ликера. Такие ромовые бабы в закрытой банке хорошо взять с собой на пикник!

Юлия Высоцкая

27 июня 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пряный кекс под апельсиновым соусом

Здесь допустимы эксперименты: к пшеничной муке неплохо добавить муки грубого помола или рисовой, пшенная мука тоже будет хороша. Можно обойтись либо содой, либо разрыхлителем, но именно их сочетание

Юлия Высоцкая

03 апреля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кексы с грейпфрутом

Грейпфрут добавляют в выпечку крайне редко, а зря — фруктовые соки очень хорошо работают в соединении с содой или разрыхлителем. В этом рецепте чудесное превращение грейпфрута в десерт происходит с

Юлия Высоцкая

03 декабря 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочно-вишневый кекс с корицей

Ягоды для кекса я обычно не размораживаю, что касается яблок, то здесь лучше всего будет работать что-то типа антоновки или белого налива.

Юлия Высоцкая

06 апреля 2021

Чайный кекс с бальзамической клубникой и лимончелло

Тата

06 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В этом году у нас настоящий клубничный рай! Да и других ягод ещё не продают, поэтому клубничные десерты в нашей семье пока самые-самые. Думаю, сочетание клубники с "Лимончелло" в этом кексе вполне можно заменить на тандем вишни и "Шерри"(или "Кирша").

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

180 г размягчённого сливочного масла

180 г мелкого сахара

180 г муки (по 90 г пшеничной и кукурузной)

3 яйца

1 ст.л. "Лимончелло" (можно заменить 2 ч.л. лимонного сока)

1 ст.л. сливок 20-30% жирности

1,5 ч.л. разрыхлителя

ванилин

щепотка соли

Крем:

200 г "Маскарпоне" или другого сливочного сыра

100 г 33-38% сливок

сахарная пудра по вкусу

Клубничный соус-желе:

400-500 г плотной клубники

2 ст.л. "Лимончелло" (можно заменить на 1 ст.л. лимонного сока)

2 ч.л. бальзамического уксуса

1-2 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. мелко нарезанной мяты

Дополнительно:

сахарная пудра и клубника для украшения

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Смешать в миске оба вида муки с разрыхлителем и солью. В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром и ванилином добела. По одному добавить яйца, хорошо перемешивая. Влить ликёр и сливки, смешать. Соединить масляную смесь с мукой.

На весь экран

# шаг 2/8

Разогреть духовку до 180*С. Дно двух разъёмных форм (d-20 см) застелить пергаментом. Тесто разделить на две формы, разровнять поверхность шпателем и отправить формы в духовку на 25-30 минут. Готовые коржи переложить на решётку и охладить.

На весь экран

# шаг 3/8

Пока выпекаются коржи, можно подготовить клубничную начинку. Для этого ягоды очистить от хвостиков и разрезать на 2-4 части. В кастрюле соединить ягоды и сахарную пудру, добавить ликёр и бальзамик. Довести смесь на большом огне до кипения и снять с огня. Через сито процедить сироп, а ягоды охладить. Клубника после этой операции должна сохранить форму и немного смягчиться.

На весь экран

# шаг 4/8

Сироп вернуть в кастрюлю, добавить мяту и опять довести сироп до кипения. Сироп с мятой также процедить через сито. Мята больше не понадобится.

На весь экран

# шаг 5/8

Сироп вернуть в кастрюлю и уварить вдвое.

На весь экран

# шаг 6/8

Соединить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой. Взбить.

На весь экран

# шаг 7/8

Чтобы собрать кекс, необходимо выложить один корж дном вверх на блюдо, пригодное для подачи на стол. Покрыть корж сливочным кремом, затем разложить ягоды и полить их сиропом. Прикрыть вторым коржом дном вниз. Засыпать кекс сахарной пудрой и убрать в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей украсить клубникой.

На весь экран

# шаг 8/8

Кекс рассыпчатый, хорошо режется и держит форму. Приятного чаепития!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шоколадное печенье «Брауни»

@krisstinii

03 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Кекс на йогурте с начинкой из клубничного джема

Кекс — гениальная идея к чаю, и близких порадовать, и гостей принять.

Юлия Высоцкая

25 ноября 2023

Рецепты

Творожный штоллен

Штолен - ароматный рождественский кекс!

Shani

27 декабря 2010

Рецепты

Английский традиционный рождественский пирог

Хочу предложить тот вариант, который я делала. Он очень насыщенный, сочный и вкусный. Делала его 21 декабря, открыли 31 декабря. Лежал в холодильнике завернутый в бумагу и фольгу, каждый день его