Овощные котлетки с картофелем, морковью и грибами
Описание рецепта
Участник конкурса "Детское меню". Это очередной рецепт из книги Ю.Высоцкой "Готовим детям" с некоторыми моими изменениями. Глаз я на него сразу положила, но на конкурс выставлять не хотела, не успевала просто... Но, когда сегодня в 10 вечера их приготовила и попробовала, поняла - надо срочно публиковать! Правда заканчиваю печатать рецепт в начале первого ночи, поэтому не знаю, засчитают или нет этот рецепт в конкурсе. Ну, да это и не так уж важно. В общем, котлеты получились обалденными! Очень нежными, с хрустящей корочкой, ароматными, сытными! Вполне может считаться как самостоятельное блюдо и полноценный обед. Ребятишки постарше (от 3х лет) должны оценить. Мой карапуз еще маленький, поэтому котлеты оценивали мы с мужем. Хоть котлеты и овощные, но на удивление мужу они безумно понравились! Угощайтесь и Вы, друзья! Приятного аппетита и Вам, и детишкам! Кстати, эти котлетки отлично держат форму даже на следующий день, так что можно смело готовить их с запасом и разогревать на сковороде. Если грибы не любите, замените их на кабачок — вкус останется таким же насыщенным.Слово редактора
Овощные котлетки готовятся на основе отварного картофеля с добавлением моркови, грибов и сыра, скреплённых яйцом. Технология двухэтапная: сначала котлетки обжаривают на оливковом масле до румяной корочки, затем доводят в духовке — так они остаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Панировка из муки, яйца и сухарей создаёт плотную оболочку, а тимьян и чеснок добавляют аромата. Блюдо можно подавать как самостоятельный гарнир или основу детского обеда, а состав легко варьировать в зависимости от того, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- сыр полутвердый140г
- яйца куриные1шт.
- чеснок1стакан
- соевый соус2ст. л.
- тимьян1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
- мука6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в мундире до готовности, почистить, натереть на крупной терке, добавить 3 ст.л оливкового масла, перемешать. (Как оказалось, это единственное фото с картошкой, самой смешно)))Отваривайте картофель именно в мундире — так он не наберёт лишней воды и котлетки не будут разваливаться. - Шаг 2
Красный лук и чеснок мелко порубить и обжарить в сковороде до золотистого цвета.Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел и не дал горечи. - Шаг 3
К луку добавляем натертую на мелкой терке сырую морковь, порезанные тонкими пластиками грибы, тимьян, тушим под крышкой на небольшом огне 10 минут.Морковь трите на мелкой терке, а не крупной — так зажарка получится однороднее и быстрее протушится. - Шаг 4
Собираем все ингредиенты на фарш. К картофелю добавляем морковную зажарку, ...Смешивайте тёплую картофельную основу с зажаркой, чтобы фарш получился более пластичным и легче формовался. - Шаг 5
... натертый на мелкой терке сыр, ...Сыр лучше добавлять в остывший фарш, иначе он начнёт плавиться и котлетки станут липкими. - Шаг 6
... сухари, соевый соус,...Сухари и соевый соус вмешивайте постепенно — соус довольно солёный, отдельную соль можно немного убрать. - Шаг 7
... яйцо, по щепотке соли и перца. Все хорошо перемешать. Фарш готов.Дайте готовому фаршу постоять пару минут перед формовкой — так специи равномернее распределятся по массе. - Шаг 8
Из фарша формируем котлетки. У меня их получилось 14 шт. Каждую котлету обвалять сначала в муке, затем во взибитом яйце, потом - в сухарях.Формуйте котлетки одинакового размера — тогда они прожарятся и пропекутся равномерно, без сырых серединок. - Шаг 9
Обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.Обжаривайте на среднем огне без крышки, чтобы панировка успела схватиться корочкой, а не размокла. - Шаг 10
Выложить котлеты на противень и отправить в разогретую до 200 гр духовку на 10 минут.Следите за температурой духовки: если она выше 200 °C, сократите время, чтобы котлетки не пересохли. - Шаг 11
Наши аппетитнейшие котлеты готовы, угощайтесь! Приятного аппетита!Подавайте котлетки горячими, пока корочка ещё хрустящая — при остывании она немного смягчается.
Комментарии
7Кать, подскажите пожалуйста, если их просто обжарить на сковороде, они сильно потеряют во вкусе? А то у меня временно нет духовки а вкусняшек хочется оооочень :)🌺
Очень 😃 вкусно...с грибочками))) 😍😉
Очень полезные и в моём вкусе!😋😊
Необычные и очень интересные котлетки😍🌷🍀🌹
Катюша,уверена,что котлетки очень сочные и вкусные!!!😋😋😋