Запеканка из семги и цветной капусты с соусом бешамель
Описание рецепта
Участник конкурса "Детское меню". Готовила это блюдо для своих девочек по рецепту, взятому из книги одной итальянской няни - Francesca Valla. В своей книге она делится некоторыми несложными рецептами, которые можно готовить вместе с детьми. Например, при приготовлении вместе с Вами этой запеканки, детки могут помочь Вам помыть цветную капусту и поделить ее на соцветия, а также промыть филе рыбы и смазать форму для запекания маслом. Моя дочка еще присыпала сверху запеканку сыром. ))) Все очень просто и быстро, но очень нежно и вкусно! Кстати, муж тоже с удовольствием ел эту рыбку. ))) Если майорана под рукой не оказалось, смело берите свежую петрушку — вкус останется таким же деликатным. А ещё это отличный вариант для тех, кто хочет приучить ребёнка к рыбе без лишних хлопот.Слово редактора
Запеканка из семги и цветной капусты готовится по классической итальянской схеме: рыба слегка обжаривается на оливковом масле, соединяется с отварной капустой и заливается домашним соусом бешамель с мускатным орехом и тёртым сыром. Верх запекается в духовке до румяной корочки. Блюдо получается сытным, но лёгким, подходит и для будничного ужина, и для детского меню. Соус можно сделать гуще или тоньше по вкусу, а сыр заменить на любой твёрдый сорт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная700г
- семга филе на коже500г
- майоранпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- специи1г
- мука30г
- масло сливочное30г
- молоко300мл
- сыр твердый40г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить качан цветной капусты на соцветия и отварить в подсоленной воде 10 минут.Не переваривайте капусту — она должна остаться слегка плотной, иначе в запеканке превратится в кашу. - Шаг 2
Приготовить соус бешамель. В казанке с тяжелым дном растопить сливочное масло, добавить к нему муку и тщательно размешать. Аккуратно влить горячее молоко и снова как следует размешать во избежание образования комочков. Посолить, добавить мускатный орех, дать провариться 2-3 минуты и снять с огня. Вмешать 30 г тертого сыра (типа пармизан).Вливайте молоко постепенно и тонкой струйкой, постоянно помешивая — так соус получится без комочков. - Шаг 3
Духовку включить разогреваться на 200 С. Теперь очистить филе рыбы от кожи и нарезать филе кусочками. В глубокой сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и слегка обжарить в нем кусочки рыбы. Буквально 5 минут.Обжаривайте рыбу недолго и на среднем огне, чтобы кусочки не развалились и остались сочными внутри. - Шаг 4
Добавьте к кусочкам рыбы цветную капусту (если есть необходимость, некоторые слишком крупные соцветия можно разрезать еще пополам).Крупные соцветия лучше разрезать заранее, чтобы все кусочки капусты пропеклись равномерно. - Шаг 5
Немного посолить. Добавить майоран (я заменила на петрушку, т.к. майоран у меня закончился) и заправить бОльшей частью соуса. Аккуратно перемешать.Соус добавляйте постепенно — часть оставьте для верхнего слоя, иначе начинка может получиться слишком жидкой. - Шаг 6
Выложить рыбу с овощами в керамическую (стеклянную) форму.Выкладывайте рыбу и капусту равномерно по форме, не приминая, чтобы запеканка пропеклась ровным слоем. - Шаг 7
Полить немного оставшимся соусом бешамель, посыпать оставшимся сыром и поставить выпекаться в духовку на 20 минут.Сыр лучше распределить тонким слоем по всей поверхности — так корочка получится равномерно золотистой. - Шаг 8
Готовой запеканке дать постоять минут 15-20 и подавать.Дайте запеканке отдохнуть после духовки — так она держит форму лучше и легче разрезается на порции. - Шаг 9
Приятного аппетита Вашим деткам и Вам!!! ))Подавайте запеканку тёплой, пока сыр не застыл — так соус бешамель раскрывается вкуснее.
Комментарии
28А в мультиварке можно такое готовить? Кто готовил?
Попробовала не обжаривать рыбу, а положить кусочки сырыми - всё отлично пропеклось. Любимый рецепт! Спасибо, Ирина! 😋💝💝💝
OMG! как это вкусно!!! Готовила двойную порцию, еще хочу!!! Фото добавила. Спасибище! Хочу еще попробовать с кабачками или патиссонами сделать, как раз поспели. Влюблена в этот рецепт! И с рыбкой разной надо поэкспериментировать. swai хочу попробовать так же приготовить.
Ирочка, мне понравилось сочетание цветной капусты и рыбки - получилось нежно и не так калорийно как с картофелем. Спасибо!
Спасибо! Сделала запеканку и с цветной капустой, и с брокколи, но без соуса. Просто сверху посыпала пармезаном, чеддером и добавила чуть-чуть сметаны. Получился вкусный легкий ужин)