Базлама: турецкая лепёшка на сухой сковороде
Описание рецепта
Четыре ингредиента, сухая сковорода — и у вас на столе настоящий турецкий хлеб с мягкой, пористой мякотью. Лепёшки выходят пышными, с тонкой поджаристой корочкой, и исчезают быстрее, чем успеваешь их сложить.Слово редактора
Базлама — турецкий хлеб на дрожжевом тесте, который жарят на раскалённой сковороде без масла. Тесто замешивают всего из четырёх ингредиентов: воды, муки, свежих дрожжей и соли. Готовая лепёшка получается мягкой, с характерной ноздреватой мякотью и румяной корочкой. Подходит к супам, шашлыку, сырам или просто со сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука7г
- соль1ст. л.
- дрожжи свежие1упаковка
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать воду, муку, свежие дрожжи и соль. Замесить мягкое тесто — оно должно липнуть к рукам.Липкость теста — это норма для базламы, не добавляйте лишнюю муку: именно такая консистенция даёт ноздреватую мякоть. - Шаг 2Шаг 2Оставить тесто подходить на час, пока оно не увеличится примерно в два раза.Поставьте тесто в тёплое место без сквозняков — так оно поднимется быстрее и равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Подошедшее тесто разделить на 10 частей размером с апельсин. Присыпать мукой и оставить ещё на 10 минут.Присыпка мукой на этом этапе нужна только чтобы кусочки не слипались между собой.
- Шаг 4Шаг 4Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной около пальца.Толщина около пальца — примерно полтора сантиметра. Тоньше раскатывать не стоит: лепёшка потеряет пышность.
- Шаг 5Шаг 5Жарить лепёшки на раскалённой тефлоновой сковороде без масла до готовности.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед первой лепёшкой. Готовность определяйте по румяным пятнам с обеих сторон.
На заметку
Горячую базламу можно сразу смазать сливочным маслом — оно впитается в поры и сделает лепёшку ещё мягче. Хранить в полотенце или пакете до суток, потом лучше подогреть. Этот рецепт легко масштабировать: из тех же пропорций выходит любое количество лепёшек. Фото готовых базлам показывает характерный неравномерный румянец — так и должно быть.Оценить517
0
Комментарии
5Вкусный и быстрый рецепт. На 6 стаканов муки у меня ушло 2 стакана теплой воды, Спасибо за рецепт!!
Спасибо большое за рецепт!!!Не ожидала, что из такого простого в приготовлении рецепта, получатся ну просто замечательные,вкуснющие лепешки!!!😉 Вместе с лобио мои умололи за 2 секунды!!!Спасибо еще раз!💐💐
С первым 🌺 рецептом Вас))) 💖🍃🍃🍃
Выглядит замечательно! И всё просто!😃
Лепешки это всегда вкусно, удачи вам на сайте и новых рецептов!