Маковник с клубникой и ореховой корочкой
Описание рецепта
Пирог очень просто ,но настолько вкусный что однозначно заслуживает внимание! Особенно в нем мне понравился бисквит - невесомый и пушистый! Уж очень он хорош в союзе с кисленькими ягодами и хрустящими орешками) Если клубники нет под рукой, попробуйте заменить её любой другой кисленькой ягодой — вишней или смородиной, пирог от этого только выиграет. А ореховую корочку особенно любят те, кто в выпечке ценит контраст текстур.Слово редактора
Маковник — бисквитный пирог с маком, где нежное тесто на взбитых белках сочетается с кислой ягодой и хрустящей ореховой корочкой сверху. Основа готовится по классической схеме: масло с сахаром, желтки, мак, мука с разрыхлителем, а затем аккуратно вмешанные взбитые белки для лёгкости бисквита. Ягоды и орехи распределяются по поверхности перед выпечкой в разъемной форме. Вариант хорош тем, что позволяет менять начинку по сезону — от клубники до вишни или смородины, сохраняя структуру теста неизменной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар0.5стакан
- сахар ванильный1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- мак0.5стакан
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- клубника1стакан
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры256г320.00% от дневной нормы
- Углеводы233г77.67% от дневной нормы
- Калории3490кКал145.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло (маргарин) растереть с сахаром и ванильным сахаромМасло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром без комочков - Шаг 2
добавить яичные желткиОтделяйте желтки аккуратно, чтобы в них не попал белок — иначе белки потом хуже взобьются - Шаг 3
еще раз как следует перемешиваемПеремешивайте до однородности, но не взбивайте слишком долго — тесто на этом этапе не должно быть воздушным - Шаг 4
добавляем мак и перемешиваемМак можно слегка обжарить на сухой сковороде перед добавлением — вкус станет чуть более выраженным - Шаг 5
затем просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваемПросеивание муки с разрыхлителем избавит тесто от комков и сделает бисквит более равномерным - Шаг 6
получается вот такое тесто как густая сметанаКонсистенция густой сметаны — ориентир для правильной густоты теста перед введением белков - Шаг 7
белки взбить с щепоткой соли в крепкую пенуЩепотка соли ускоряет взбивание белков и делает пену более устойчивой и стабильной - Шаг 8
аккуратно, лопаткой ввести их частями в тесто и аккуратно все размешать - не взбивать!Вмешивайте белки складывающими движениями снизу вверх — резкое перемешивание осадит всю воздушность - Шаг 9
Форму для пирога ()разъемная на 24 см) смазать маслом и выложить в нее тесто, разровнятьСмазывайте форму тонким слоем масла, чтобы пирог легко вынимался, но не подгорал по краям - Шаг 10
сверху распределяем ягодыРаспределяйте ягоды равномерно, не утапливая их глубоко в тесте — иначе слой получится влажным - Шаг 11
посыпаем крупно нарубленными орехамиКрупная рубка орехов даёт хрустящую корочку — слишком мелкая крошка подгорит быстрее - Шаг 12
выпекаем примерно 50 минут при 180 гр.Проверяйте готовность деревянной палочкой к концу времени — сухая палочка означает, что бисквит пропёкся
Комментарии
23Очень вкусный маковник, Лиза! 😋😋😋 Огромное спасибо за рецепт! 💐💐💐 (фото приложила)
4 дня собиралась, собралась, ураааа. Мы в восторге, пока делала тесто, сомнения меня одолевали, боялась слегка за подошвенный вариант, после введения белков, стало легче, на фоне процесса выпекания сомнения исчезли. У меня жимолость, отвоеванная у дроздоотряда, вот эта кислинка - между коржом воздушным и орехами - самый кайф. Лиза, ты умничка.pooh_lolpooh_lol
Лизочек, только что испекла твою вкусняшку маковую😋 очень вкусно, невероятный бисквит: просто, очень нежный и мягкий😋 кислинка ягодок сверху (у меня красная смородина) и подрумяненные орешки 😘 очень-очень вкусно 😋😋 наморозила смородины, буду баловать семью твоим маковником 😘💖🌷 фото прилагаю
Лиза,прекрасный пирог!!!Маковый бисквит и ореховая корочка....класс!!!😋😋😘💗
Просто красавец! Пышный такой!😋😋😋