Особенности рецепта: Тёплый салат из маринованной говядины с помидорами и луком

🟢 Быстро 🔥 8 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наталия.

Тёплый салат из маринованной говядины с помидорами и луком

30 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Мясо по этому рецепту получается неожиданно мягким — крахмал при жарке запечатывает сок внутри, а соевый маринад даёт глубокий солоноватый вкус. Кинза и чеснок делают своё дело: салат пахнет так, что трудно дождаться, пока всё разложишь по тарелкам. Подаю его как основное блюдо, а не как закуску — сытно и при этом без ощущения тяжести. Заправку готовлю прямо перед подачей, чтобы сахар не успел раствориться раньше времени.

Слово редактора

Тёплый салат в азиатском стиле: тонкие ломтики говядины маринуются в соевом соусе с уксусом, обжариваются в крахмальной панировке до румяной корочки и подаются на подушке из свежих помидоров с луком, болгарским перцем и кинзой. Заправка — соевый соус, уксус и немного сахара. Сытный вариант для лёгкого ужина, готовится меньше чем за час (не считая маринования).

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядинапо вкусу
соевый соуспо вкусу
уксуспо вкусу
картофельный крахмалпо вкусу
чеснокпо вкусу
кинзапо вкусу
перец болгарскийпо вкусу
лук красныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории8кКал
0.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Говядину нарезать поперёк волокон на тонкие ломтики. Залить соевым соусом, добавить немного уксуса, перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на пару часов — или убрать в холодильник на ночь.
Чем тоньше нарезаны ломтики — тем нежнее выйдет мясо. Удобно резать говядину слегка подмороженной.
Шаг 2
Шаг 2
Замаринованное мясо посыпать картофельным крахмалом и хорошо перемешать — крахмал должен равномерно обволочь каждый кусочек.
Крахмал даёт лёгкую хрустящую корочку при жарке — не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Шаг 3
Разогреть сковороду, влить пару столовых ложек растительного масла и обжарить мясо порциями до румяной корочки.
Жарьте мясо небольшими порциями, чтобы оно жарилось, а не тушилось в собственном соку.
Шаг 4
Шаг 4
Каждую порцию поджаренного мяса посыпать выдавленным чесноком и накрыть крышкой на минуту.
Чеснок выдавливайте непосредственно на горячее мясо — так аромат раскрывается сильнее.
Шаг 5
Шаг 5
Нарубить большой пучок кинзы, добавить к мясу и перемешать.
Если используете репчатый лук вместо красного, замаринуйте его в уксусе на пять-семь минут — уберёт горечь.
Шаг 6
Шаг 6
На тарелку выложить помидоры, нарезанные тонкими пластинами. Сверху распределить мясо с кинзой, затем лук и болгарский перец ломтиками.
Помидоры берите мясистые, чтобы салат не поплыл от сока.
Шаг 7
Шаг 7
В отдельной чашке взбить пару ложек уксуса, две-три ст. л. соевого соуса, две ч. л. сахара и растительное масло. Полить заправкой салат перед подачей.
Заправку можно регулировать по вкусу: добавьте больше сахара, если кажется кислой.

На заметку

Подавайте сразу, пока мясо горячее, — тогда контраст с прохладными овощами особенно приятен. Хранить готовый салат не стоит: помидоры дают сок и размокают. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говядины подойдёт телятина или куриное филе. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо даже без опыта азиатской кухни.

Оценить524

Наталия