Кабачково-мятный салат с острым перцем
Описание рецепта
Необычный, но очень свежий, легкий и диетический салат! Готовлю его, когда хочется чего-то лёгкого, но с характером — острый перец здесь можно смело убрать, если готовите для детей. Отлично подходит как гарнир к мясу на гриле.Слово редактора
Салат на основе тонко нарезанных лент кабачка держится на технике быстрого маринования: овощи не тушат и не варят, а настаивают в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса. Мята и красный лук дают свежесть и остроту, а острый перец делает вкус ярче — его количество легко регулировать под свои предпочтения. Блюдо получается лёгким, без термической обработки, поэтому кабачок остаётся хрустящим. Хорошо подходит для тёплого сезона и как дополнение к мясным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- лук красный1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- бальзамический уксус15ч. л.
- мятапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодой кабачок разрезать пополам и при помощи овощечистки нарезать тонкими ленточками.Ленты получатся аккуратнее, если овощечистка острая и кабачок держать под небольшим наклоном. - Шаг 2
Острый перец разрезать пополам, очистить от семян, мелко нарезать и добавить к кабачкам. Остроту регулировать по своему вкусу. Тонко нарезать четверть кольцами красный лук.Семена перца лучше удалять в перчатках, чтобы избежать раздражения кожи, если сорт очень острый. - Шаг 3
У мяты оборвать листики, мелко порезать. Добавить в салат мяту, оливковое масло и бальзамический уксус, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и поставить салат мариноваться в холодильник на 30 минут.Листики мяты рвите непосредственно перед нарезкой — так аромат сохранится лучше, чем при заготовке заранее. - Шаг 4
Приятного аппетита!После маринования проверьте баланс соли и кислоты — уксус за тридцать минут может усилить вкус сильнее ожидаемого.
Комментарии
7Людмила, огромное спасибо за такой простой и очень вкусный рецепт. Вчера приготовила для своих домашних- результат просто потрясающий!!! Вкусно, свежо, полезно!!!! То что надо летом!💖💖😇😇😇
Я вот не решусь 😇 сырой кабачок крошить 😎 в салатик, 😄 но знаю,что полезно 😋 и вкусно))) 😉🍃🍃
kakoj salat osvezhajushij😍
Сейчас как раз сезон молоденьких кабачков! Очень интересное сочетание, Людмила!😃 Удачи в битве💐
Очень достойный ответ!🌹 Наши рецепты дополняют друг друга.😍 За это и люблю кулинарные поединки.