Салат из говяжьей печени с грибами и солёными огурцами
Описание рецепта
Простой и сытный салат, в котором печень с грибами работают неожиданно хорошо вместе.Слово редактора
Плотный, сытный салат на основе варёной говяжьей печени — хороший вариант для обеда или как закуска на праздничный стол. Грибы дают глубину вкуса, солёные огурцы — кислинку, яйцо и майонез связывают всё вместе. Подходит для тех, кто хочет приготовить что-то простое из доступных продуктов без лишних затрат времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень200шт.
- грибы40шт.
- лук репчатый0.3шт.
- огурцы соленые2шт.
- яйцо2шт.
- майонез0.5стакан
- масло растительное3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20067г22296.67% от дневной нормы
- Жиры3256г4070.00% от дневной нормы
- Углеводы4113г1371.00% от дневной нормы
- Калории127209кКал5300.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы промойте и замочите в холодной воде на два-три часа. Воду процедите и сварите в ней грибы до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.Если используете сушёные грибы, воду от замачивания не выливайте — в ней варят грибы, чтобы сохранить аромат. - Шаг 2Шаг 2Говяжью печень сварите в подсоленной воде, охладите и мелко нарежьте.Печень не переваривайте: при длительной варке она становится жёсткой и сухой.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости.Лук можно довести до светло-коричневого цвета — так он даст чуть более насыщенный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Огурцы нарежьте ломтиками, яйца сварите вкрутую: одно мелко порубите, второе оставьте для украшения.Огурцы выбирайте плотные, без лишней жидкости внутри, иначе салат получится водянистым.
- Шаг 5Шаг 5Грибы мелко нашинкуйте. Соедините печень, лук, огурцы, рубленое яйцо и грибы. Добавьте половину майонеза, посолите, поперчите и перемешайте.Майонез добавляйте в два приёма: половину при смешивании, остаток — уже перед подачей, чтобы салат выглядел свежо.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей полейте салат оставшимся майонезом, посыпьте мелко рубленной зеленью и украсьте дольками яйца.Зелень добавляйте только перед подачей — так она не потемнеет и сохранит аромат.
На заметку
Готовый салат лучше подавать сразу после заправки. Хранить в холодильнике можно до суток, но без финальной порции майонеза и зелени — добавьте их непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говяжьей печени подойдёт куриная, а солёные огурцы можно заменить маринованными. Пошаговое фото поможет не ошибиться с нарезкой.Оценить54
0
Комментарии
1А со свежими грибами можно?