Особенности рецепта: Маффины с белым шоколадом и творожной начинкой

🟢 Быстро 🔥 130006 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Пчёлка Руся.

Маффины с белым шоколадом и творожной начинкой

06 июля 2026

Время приготовления

Пчёлка РусяАвтор рецепта

Описание рецепта

Внутри у этих маффинов прячется мягкая творожная начинка — она не перебивает вкус белого шоколада, а дополняет его лёгкой сливочной кислинкой. Пеку их, когда хочется чего-то домашнего, без лишних усилий.

Слово редактора

Маффины на основе растопленного белого шоколада и сливочного масла с нежной творожной начинкой внутри. Тесто замешивается на сливках и яйцах, начинка — из протёртого творога с сахаром. Вяленая клюква добавляет лёгкую кислинку. Подходят для завтрака, детского стола или домашнего чаепития. Из указанного количества ингредиентов получается около восьми маффинов стандартного размера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13381г
14867.78% от дневной нормы
Жиры7346г
9182.50% от дневной нормы
Углеводы1953г
651.00% от дневной нормы
Калории130006кКал
5416.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло нарезать кубиками, белый шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе на водяной бане, снять с огня и слегка остудить.
Следите, чтобы вода при водяной бане не касалась дна чаши — шоколад должен таять от пара, иначе пригорит.
Шаг 2
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и сахар.
Разрыхлитель равномерно распределяйте по муке перед соединением с жидкой частью.
Шаг 3
В остывшую шоколадно-масляную смесь добавить ванильный сахар, яйца и сливки. Тщательно перемешать деревянной лопаткой.
Смесь должна остыть до комнатной температуры, иначе яйца свернутся при добавлении.
Шаг 4
Соединить мучную смесь с шоколадной, перемешать до однородности.
Не вымешивайте тесто слишком долго — достаточно перемешать до исчезновения сухих комков.
Шаг 5
Творог протереть через сито. Добавить сахар, сливки и яйцо, перемешать до гладкой консистенции — начинка готова.
Творог лучше брать жирностью от 5%: начинка получится более кремовой и не растечётся при выпечке.
Шаг 6
Заполнить формочки для маффинов тестом наполовину высоты. Сверху выложить по одной столовой ложке творожной начинки. При желании украсить двумя-тремя вяленными или свежими ягодами клюквы.
Ягоды можно слегка вдавить в начинку, чтобы они не скатились при выпечке.
Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 25–30 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой, но начинка внутри остаётся мягкой — это нормально.

На заметку

Готовые маффины выньте из форм после полного остывания — тёплая творожная начинка очень нежная и при извлечении горячими маффины могут деформироваться. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать вдвое. Вместо клюквы подойдут черника, малина или кусочки кураги.

Оценить530

Пчёлка Руся