Слабосоленая семга с пряными травами под грузом
Описание рецепта
Участник конкурса "Раз, два и готово!" Безусловно, все знают, как засолить красную рыбу: семгу или форель. Но, несмотря на это, все родственники и друзья у меня попросили этот рецепт, потому что рыбка получается идеальная! Здесь нет ни лимона, ни растительного масла. Главное - это соотношение сахара и соли 1:2 и ароматные травы. Мы предпочитаем тимьян, укроп и кинзу, но вы можете заменить на ваши любимые, только не увлекайтесь розмарином :) Кстати, если тимьяна или укропа под рукой не оказалось, смело берите то, что есть в холодильнике — рецепт прощает эксперименты с зеленью. Отлично подойдет и на праздничный стол, и просто на бутерброд к утреннему кофе.Слово редактора
Слабосоленая семга по этому рецепту готовится без лимона и масла — только сухая смесь соли, сахара и черного перца, а также свежая зелень для аромата. Ключевая деталь — точная пропорция соли и сахара 1:2, которая делает рыбу мягкой и в меру солёной. Засолка происходит под грузом в холодильнике, что позволяет мякоти равномерно пропитаться специями и травами за одни сутки. Вариант зелени можно менять на свой вкус, избегая только сильных ароматов вроде розмарина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже1кг
- соль морская2ст. л.
- сахарный песок1ст. л.
- перец черный1щепотка
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки195г216.67% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории2006кКал83.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Смешать соль, с сахаром и черным перцем. Этой смесью натереть куски семги со всех сторон, включая кожу.Соль и сахар лучше смешивать заранее в отдельной посуде, чтобы натирание получилось равномерным по всей поверхности рыбы. - Шаг 2
2. Застелить миску вафельным полотенцем, хлопковой тканью или сложенной марлей. Выложить один кусок семги. На него положить лавровый лист и веточки зелени.Выбирайте ткань без ароматизаторов и красителей — она соприкасается с рыбой и может передать посторонний запах. - Шаг 3
3. Сверху выложить второй кусок семги. Завернуть края полотенца. И поставить под груз (кастрюлю или тяжелую банку) в холодильник на сутки. Вынуть из полотенца, убрать лавровый лист и зелень. Нарезать на тоненькие слайсы. ENJOY !Груз должен быть достаточно тяжёлым, чтобы куски плотно прилегали друг к другу — так рассол распределится равномерно.
Комментарии
10Ароматные 😊 добавочки к вкуснейшей рыбке))) 😇😋
klasssno😍
По такому же рецепту солим рыбку,вот только без пряных трав,надо будит Ваш вариант попробовать!Спасибо!👌🌸
Замечательный рецепт!!!😃🌹
В этом рецепте еще главное - что рыба должна предварительно пройти заморозку, если лосось (дикий по крайней-мере точно) так приготовить сразу, можно очень сильно заболеть (если без заморозки соление должно быть около 30 дней по-моему, но я так ни разу не делала). Это я для молодых кулинаров, которые ее впервые будут готовить