Рисовые пирожки с рагу из кабачка — хрустящая корочка, сытная начинка
Описание рецепта
В этом году кабачков уродилось целое море — куда только не клала. Теперь вот пирожки. Несложное, вкусное и сытное блюдо, которое хорошо уходит даже у тех, кто к кабачкам равнодушен.Слово редактора
Рисовые пирожки — блюдо из варёного риса, смешанного со сметаной, яйцами и мукой. Тесто получается плотным и липким, хорошо держит форму. Начинка — тушёный кабачок с луком, чесноком и томатной пастой. Пирожки обваливают в панировочных сухарях и жарят во фритюре до золотистой корочки. Подходит как сытный обед или ужин, особенно в сезон кабачков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис5ст. л.
- кабачки300г
- чеснок2шт.
- томатная паста300ст. л.
- сметана3ст. л.
- яйцо2шт.
- мука4ст. л.
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки374г415.56% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы1188г396.00% от дневной нормы
- Калории6675кКал278.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варёный рис смешать со сметаной, яйцами и мукой, посолить по вкусу — должна получиться липкая, но плотная масса.Рис должен быть полностью остывшим — горячий сделает массу слишком жидкой. - Шаг 2Шаг 2Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.Лук не нужно зажаривать до коричневого цвета — достаточно прозрачности, иначе начинка будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3Кабачок нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и жарить до готовности кабачка.Кабачок режьте тонко: толстая соломка будет жёсткой внутри пирожка.
- Шаг 4Шаг 4Добавить мелко нарезанные помидоры и одну ст. л. сметаны, тушить до испарения лишней жидкости. Посолить, приправить перцем.Следите, чтобы лишняя жидкость полностью выпарилась — влажная начинка разорвёт тесто при формовке.
- Шаг 5Шаг 5На смоченую водой ладонь положить немного рисового теста, разровнять тонким слоем. В центр положить немного начинки и аккуратно защипнуть края, при необходимости добавить ещё теста.Смачивайте ладонь водой перед каждым пирожком, иначе тесто будет сильно липнуть.
- Шаг 6Шаг 6Пирожки обвалять в панировочных сухарях и жарить в большом количестве масла до золотистой корочки.Можно жарить на перетопленом свином жире — он не оставляет запаха и обходится дешевле растительного масла.
На заметку
Подавайте пирожки горячими — тогда корочка остаётся хрустящей. К ним хорошо идёт сметана или томатный соус. Хранить готовые пирожки можно в холодильнике до суток, разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке — так корочка не размокнет. Этот рецепт с фото подойдёт для тех, кто ищет нестандартное применение летним кабачкам.Оценить523
0
Комментарии
11Аппетитно!!!😋😋😋
Очень здорово!!! Пирожки что надо,и полезные,что главное))🌺
Хороши 😎 пирожки-котлетки))) 😚🍀😇
По-моему, это очень вкусные пирожки!😍😋 И фотография получилась замечательная!😊💐💐💐
Какие аппетитненькие 😘😘