Шоколадно-банановый кекс на взбитых белках
Описание рецепта
Горький шоколад с бананами — сочетание, которое работает безотказно. Кекс получается плотным внутри, но не тяжёлым, с выраженным шоколадным вкусом и лёгкой сладостью от мёда и фруктов.Слово редактора
Кекс на основе горького шоколада, бананов и мёда — без молока и с минимумом сахара. Желтки вмешиваются в шоколадную массу, а взбитые с сахаром белки делают выпечку воздушной. Подходит как десерт к чаю или кофе, хранится несколько дней и не черствеет благодаря бананам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бананы1шт.
- масло сливочное50г
- мед4ст. л.
- мука0.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- шоколад горький100шт.
- яйца куриные3шт.
- сахар0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки652г724.44% от дневной нормы
- Жиры3600г4500.00% от дневной нормы
- Углеводы5114г1704.67% от дневной нормы
- Калории55739кКал2322.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nina Soroka
friends_n
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить сливочное масло и поломанный горький шоколад, растопить на водяной бане до однородности.Следите, чтобы вода при нагреве не касалась дна верхней миски — шоколад плавится паром, не кипятком. - Шаг 2
Бананы размять вилкой в пюре.Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится кекс. - Шаг 3
Смешать банановое пюре, мёд и растопленную шоколадно-масляную смесь.Мёд можно использовать любой, жидкий или засахаренный — засахаренный предварительно растопите. - Шаг 4
Вмешать в массу три желтка, затем добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.Желтки добавляйте по одному, каждый раз хорошо размешивая. - Шаг 5
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.Посуда и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются. - Шаг 6
Аккуратно вмешать белки в шоколадное тесто лопаткой, складывающими движениями снизу вверх.Не перемешивайте белки слишком активно — важно сохранить пышность теста. - Шаг 7
Вылить тесто в форму и выпекать при 180 °C до сухой шпажки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Время зависит от формы. - Шаг 8
Застелить форму пергаментом для выпечки. - Шаг 9
Вылить тесто в форму. - Шаг 10
Выпекать кекс при 200°С 40 минут. Проверяем готовность тестером.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку. Этот рецепт хорошо получается в силиконовой или разъёмной форме — фото в разрезе покажет красивую пористую текстуру. Можно дополнить кекс горстью грецких орехов или кусочками шоколада, добавив их в тесто перед выпечкой.Оценить529
0
Комментарии
12Рецептик чудесный!Очень вкусно!Спасибо! Готовила строго по рецепту😜
очень вкусный😊
Спасибо за рецепт😊 Кекс получился вкусный, я тоже сахара добавила только 1-2 ст.л., но в следующий раз попробую без меда, но с большим количеством сахара. У меня немного не такая текстура получилась, но это из-за духовки (горит зараза😁), но вкус от этого не пострадал))
Спасибо за рецепт! 🌷 Очень вкусный кекс. Текстура просто супер, в меру влажная. Это первый кекс с бананом, который у мня пропекся. Наверное из-за взбитых белков. Сахара добавила одну ложку, что бы белки взбились. Больше и не нужно, если сильно сладкое не любите. Буду обязательно печь его ещё и угощать друзей.
Фотоотчет😃 получился очень нежный, с влажноватой текстурой кекс. Сахар я что-то упустила и приготовился кексик без него😄 Скажу, что по вкусу он меня вполне устроил и без сахара😊 Вкусный, шоколадный, с банановой ноткой... Класс!😋