Ризотто с говяжьим фаршем и грибами
Описание рецепта
Участник конкурса "Раз, два и готово!" Просто, быстро, вкусно...., по-домашнему!... ))) Готовлю это ризотто, когда хочется чего-то сытного, но без долгих хлопот у плиты — фарш делает его гораздо более сытным, чем классическое, и мужчинам в доме нравится особенно.Слово редактора
Ризотто с говяжьим фаршем — сытный вариант привычного итальянского блюда, где рис готовится не с морепродуктами, а с обжаренным мясом и грибами. Основа техники — постепенное добавление горячего бульона к рису, впитавшему вино и мясной сок. Финальную кремовую текстуру дают сливочное масло и твёрдый сыр, которые вмешивают уже после снятия сковороды с огня. Блюдо получается плотным и наваристым, ближе к согревающему домашнему ужину, чем к лёгкому ресторанному ризотто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис2пакет
- говяжий фарш250г
- вино белое0.3ст. л.
- овощной бульонпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и 20 г сливочного масла. Положить обжариваться лук.Лук лучше обжаривать на среднем огне, чтобы он размягчился, но не подгорел до появления мяса и грибов. - Шаг 2
Грибы нарезать не очень мелко. И как только лук посветлеет, добавить к нему грибы. Обжаривать примерно 7 минут, пока выделившаяся от грибов жидкость не начнет испаряться.Не режьте грибы слишком мелко — так они сохранят текстуру и не превратятся в кашицу при обжарке. - Шаг 3
Уменьшить огонь и добавить фарш. Обжаривать пока мясо не начнет поджариваться, минут 10.Фарш стоит разминать лопаткой, чтобы он не собирался в комки, а равномерно поджаривался с луком и грибами. - Шаг 4
Выложить рис и как следует перемешать с мясом, грибами и луком. Позволить рису напитаться всеми "соками".Этот момент важен: рис должен слегка стать полупрозрачным по краям, впитав жир и мясные соки, прежде чем добавлять жидкость. - Шаг 5
Через пару минут добавить белое сухое вино и позволить ему выпариться.Дайте вину полностью выпариться — иначе в готовом ризотто останется резкий спиртовой привкус. - Шаг 6
Начинаем добавлять горячий (!) бульон. Первый раз добавляем бульона ровно столько, чтобы он чуть-чуть прикрывал рис. Не перемешиваем и позволяем жидкости увариться. Затем добавляем понемногу горячего бульона по мере необходимости... Варим ризотто до готовности, около 15-17 минут.Бульон обязательно должен быть горячим: холодная жидкость останавливает варку риса и портит текстуру. - Шаг 7
Готовое ризотто снимаем с огня и сразу добавляем 1ст.л. сливочного масла. Перемешиваем.Сливочное масло вмешивайте сразу после снятия с огня — так оно не разделится на жидкую фракцию, а даст кремовость. - Шаг 8
Затем заправить пармизаном и снова все перемешать.Сыр добавляйте постепенно и перемешивайте энергично — это создаёт характерную тягучую консистенцию ризотто. - Шаг 9
Подавать сразу же!Ризотто быстро густеет при остывании, поэтому подавать его нужно сразу же, не откладывая на потом. - Шаг 10
Buon appetito!!! )))Финальную фразу можно воспринимать буквально — итальянцы едят ризотто сразу с плиты, не давая ему остыть.
Комментарии
20Ира, так вкусно получилосьpooh_lol, что и сфотографировать не успела😌 - всё съели за один миг. Большое СПАСИБО за такой вкусный рецепт!!!!😃 Я нашла как раз то, что искала🌸🌸🌸!!!
Ириша, я к тебе с благодарнстью за прекрасный вкусно-быстрый рецепт и отчетомpooh_lol Получилось очень вкусно, а фотку делала из остатков, улетоело на ура!!! Я только вместо арборио взяла рис басмати, текстура конечно была нетакая, как у ризотто, но вкус-с-с... С басмати и валенок скушать можноpooh_lolpooh_lolpooh_lol Ириша, еще раз спасибо за рецепт!!!😘😘😘
Сытное 😋 ризотто,настоящее 😄 "второе"))) 😉🌸
Ирин, сегодня готовила ризотто по твоему рецепту, только без фарша, Получилось лучше ресторанного💖😋😋😋 Оставляю в КК! Спасибо!😘💐💐💐
Интересное ризотто😋😋