Летний салат с двумя видами фасоли и джусаем
Описание рецепта
Салат получается сытным, но лёгким — и мне больше нравится именно холодный вариант, когда все соки и соевый соус успевают пропитать фасоль. Попробуйте дать ему постоять хотя бы час в холодильнике.Слово редактора
Салат из красной и стручковой фасоли — сытное постное блюдо без лишних калорий. Джусай придаёт лёгкую чесночную нотку, соевый соус и свежемолотый перец заменяют соль. Подходит как горячий гарнир и как холодная закуска — в охлаждённом виде вкус становится более насыщенным. Готовится без сложных техник: отварить, обжарить, дать настояться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная100г
- фасоль зеленая стручковая1
- джусай1пучок
- оливковое маслопо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории48кКал2.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красную фасоль, предварительно замоченную, отварить до готовности без соли.Замачивайте красную фасоль не менее восьми часов — так она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 2
Помидоры, стручковую фасоль и джусай вымыть и просушить. Стручковую фасоль отварить пять-семь минут в кипящей воде без соли, откинуть на дуршлаг и сразу обдать холодной водой. Крупно нарезать.Холодная вода сразу после варки фиксирует яркий зелёный цвет стручковой фасоли — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
В сковороде прогреть три ст. л. оливкового масла. Джусай крупно нарезать, добавить в масло и прогреть под крышкой пару минут — он заметно уменьшится в объёме.Следите, чтобы масло было горячим перед добавлением джусая — так он быстрее размягчится и отдаст аромат. - Шаг 4
Добавить нарезанные помидоры, перемешать. Как только помидоры дадут сок, добавить оба вида фасоли и снова перемешать.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — они дадут достаточно сока без добавления воды. - Шаг 5
Влить соевый соус — две-три ст. л. по вкусу, добавляя постепенно. Добавить свежемолотый чёрный перец. Накрыть крышкой и держать на небольшом огне пару минут.Соевый соус добавляйте в несколько приёмов и пробуйте: разные марки отличаются по солёности. - Шаг 6
Шаг 6Огонь выключить и оставить салат под крышкой на 15 минут. После этого можно подавать тёплым или дать полностью остыть для более насыщенного вкуса.Для холодной подачи оставьте салат под крышкой до полного остывания при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на час.
На заметку
Подавайте тёплым сразу после настаивания или охладите — в холодном виде салат пропитывается соками и становится вкуснее. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото подходит для постного меню и лёгкого летнего ужина. Красную фасоль можно заменить консервированной — тогда время приготовления сократится.Оценить520
0
Комментарии
1Очень 😊 вкусное блюдо 😃 овощное у Вас!!! 😉🍀🍀🍀