Печенье по ГОСТу в форме цветка
Описание рецепта
Наверное, многие любят это печенье, т.к. оно классическое и с традициями. Естественно, такой формы для изготовления печенья у меня нет, решила сделать в не менее традиционной форме цветочек. Как видите, получились очень симпатичное, а главное очень вкусное печенье. Погрешность в граммах +/- 0.5 - 1 грамм. Если у вас тоже нет фигурной формы, не расстраивайтесь — обычная выемка для печенья и немного фантазии дадут тот же результат. Такое печенье отлично подойдёт к чаю на праздничный стол или в подарок близким.Слово редактора
Печенье по ГОСТу — рецепт из советской кулинарной книги, узнаваемый по плотной, но нежной текстуре и характерному ванильному аромату. Тесто замешивается на масле, сахарной пудре и яичном меланже с добавлением соды и крахмала, что делает структуру рассыпчатой. Заготовки формуются выемкой в виде цветка, а в середине оставляют углубление венчиком — фирменный узор классического печенья. Выпекается на противне с бумагой до золотистого цвета. Возможны варианты формы и размера, если нет специальной выемки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузный крахмал35г
- сахарная пудра135г
- молоко17г
- яичный меланж23г
- соль3щепотка
- сода3г
- яичные желткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы166г55.33% от дневной нормы
- Калории671кКал27.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое сливочное масло, сахарную пудру, соль и эссенцию взбить до полного соединения и пышности масла, в течение 3-5 минут.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — от холодного масса не станет пышной за отведённое время. - Шаг 2Шаг 2Добавить меланж, соду и разведенный в молоке аммоний. Взбивать еще в течение 2-3 минут.Муку просеять с крахмалом и замесить мягкое тесто.Аммоний растворяйте в молоке заранее и полностью, иначе в тесте останутся крупинки с резким запахом.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто между двумя слоями пищевой пленки, толщиной 5 мм. Выемкой выдавить заготовки для печенья в виде цветка. В середине цветка сделать углубления венчиком от миксера.Если тесто липнет к плёнке, слегка охладите его — так раскатывать до нужной толщины будет проще.
- Шаг 4Шаг 4Уложить заготовки на противень застеленный бумагой для выпечки, смазать поверхность желтком. Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 гр. ~ 10 – 15 минут, до золотистого цвета. Приятного!!Следите за печеньем в последние минуты выпечки: духовки разнятся, а золотистый цвет появляется быстро.
Комментарии
19Zarin,u menya tak pokazivaet кукурузный крахмал 35 г сахарная пудра 135 г молоко 17 г яичный меланж 23 г соль 3 щепотки сода 3 г яичные желтки по вкусу
Zarin, a chto s receptom ? ingredienti i fotki propali
Zarin,ya segodnya tvoy medovy Spartak delayu 😊😊
Zarina,uje skolko vremeni xochu prigotovit eti zamechatelnie pechenyushki, no amoniya i melanj????😳😳😳ne videla, ne znayu chto eto takoe...chem zamenit?😊😊
красавишны-печенюшки!!!🌺🌺🌺