Особенности рецепта: Смородиново-йогуртовое желе с мелиссой

Этот десерт выручает, когда хочется чего-то холодного и лёгкого без лишней возни. Йогурт с мелиссой даёт нежную кислинку, а смородиновое пюре — яркий ягодный акцент.

Слово редактора

Двухслойное желе из натурального йогурта и чёрной смородины — лёгкий летний десерт без выпечки и лишних усилий. Йогуртовый слой ароматизируют свежей мелиссой и сахарной пудрой, смородиновый — просто пюрируют с сахаром. Подходит тем, кто следит за калориями: десерт некалорийный, но насыщенный по вкусу. Можно менять ягоду на малину, клубнику или вишню.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
йогурт200мл
сахарная пудра1ст. л.
мелисса4веточка
желатин10г
вода120мл
черная смородина300г
сахар3ст. л.

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы144г
48.00% от дневной нормы
Калории661кКал
27.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желатин залить водой (120 мл на каждую порцию желатина) и оставить на несколько минут набухнуть.
Берите желатин и воду строго по инструкции на упаковке — пропорции у разных марок отличаются.
Шаг 2
Шаг 2
Листочки мелиссы и сахарную пудру измельчить в блендере, добавить йогурт и размешать до растворения пудры.
Мелиссу можно заменить свежей мятой — вкус будет чуть более ментоловым.
Шаг 3
Шаг 3
Разбухший желатин распустить на водяной бане до полного растворения.
Не перегревайте желатин: температура на водяной бане не должна превышать 60 °C, иначе он потеряет желирующие свойства.
Шаг 4
Шаг 4
Постепенно ввести растопленный желатин в йогуртовую массу, непрерывно помешивая.
Вводите желатин тонкой струйкой и сразу мешайте, чтобы не образовались комки.
Шаг 5
Шаг 5
Разлить йогуртовую смесь по формочкам и убрать в холодильник до застывания.
Для более аккуратного слоя дайте йогуртовому желе полностью застыть перед подачей со смородиновым пюре — около двух часов.
Шаг 6
Шаг 6
Чёрную смородину измельчить в блендере до пюре, смешать с сахаром и подать отдельно к застывшему желе.
Смородину можно протереть через сито, если хотите соус без косточек и кожицы.

На заметку

Подавайте желе прямо в формочках или аккуратно выложите на тарелку. Смородиновое пюре наливайте поверх или рядом — по вкусу. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко масштабировать на большее количество порций. Пошаговые фото помогут точно соблюсти консистенцию каждого слоя.

Оценить524