Грузинский салат с солёными грибами и омлетом
Описание рецепта
Вообще-то я не люблю майонезные салаты, но с майонезом собственного приготовления (по рецепту Юлии Высоцкой) этот мне нравится. Рецепт салата дала хозяйка-грузинка очень популярного грузинского ресторана в Санкт-Петербурге. Мой муж любит этот салат просто с горячим отварным картофелем.Слово редактора
Грузинский салат с солёными грибами — необычное сочетание маринованных грибов, жареного лука и тонко нарезанного омлета с кинзой. Блюдо подавать холодным как закуску или дополнение к основному столу. Можно использовать любые солёные грибы: грузди, рыжики, волнушки или шампиньоны. Майонез лучше брать домашний, он придаст салату более мягкий вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы300г
- яйца куриные3шт.
- кинзапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- майонез домашнийпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы нарезать соломкой.Слишком толстая нарезка грибов сделает салат грубым, нарезать тонкой соломкой. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета, остудить.Золотистый лук даёт сладковатый вкус, который балансирует солёность грибов.
- Шаг 3Шаг 3Яйца слегка взбить вилкой и обжарить на сковороде (как омлет), нарезать омлет соломкой (как получится) и остудить.Омлет должен быть тонким, жарить на среднем огне, чтобы не подгорел. Остывший омлет легче нарезать ровной соломкой, не дожидаться полного остывания.
- Шаг 4Шаг 4Листики кинзы порубить, смешать все ингредиенты, поперчить и заправить майонезом.Кинзу можно заменить петрушкой, если не нравится её специфический вкус. Добавлять майонез непосредственно перед подачей, чтобы салат не потёк.
- Шаг 5Шаг 5Салат подавать холодным.Охлаждённый салат ярче раскрывает вкус грибов и специй.
На заметку
Готовый салат хранить в холодильнике не более суток. Подавать как самостоятельную закуску или гарнир к мясным блюдам. Можно дополнить рецепт варёной говядиной или курицей для сытности. На фото видно, что салат получается лёгким и ярким благодаря зелени кинзы.Оценить59
0