Скумбрия в белом вине, запечённая с луком и укропом
Описание рецепта
Если вам повезет и вы найдете скумбрию свежую, пусть даже замороженную, вы не представляете себе, какая это вкуснятина! Честно говоря, я довольно много времени потратила, пока нашла, где такую скумбрию некоторым людям продают. У нас почему-то всегда скумбрия или маринованная, или холодного/горячего копчения, или в консервах, а на самом деле скумбрия — замечательная рыба. Она полезна ничуть не меньше, чем рыбы из пород лососевых, потому что в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты семейства омега, а кроме того, это очень просто, что называется — дешево и сердито. Подавать такую рыбу можно с отварным рисом или тушеным картофелем. Кстати, если найдёте только замороженное филе — не переживайте, дайте ему оттаять естественным путём, и результат вас не разочарует. А маринад можно сделать заранее и хранить в холодильнике пару дней — вкус только выиграет.Слово редактора
Скумбрия, запечённая в винном маринаде — простой способ приготовить полезную рыбу без лишних хлопот. Основа техники — маринад из белого сухого вина и винного уксуса на эстрагоне, прогретый со специями: кориандром, горчичным семенем, чёрным и белым перцем. Рыбу запекают под слоем лука и укропа при 180 °C около 12–15 минут — этого достаточно, чтобы филе осталось сочным. Вариантов подачи немало: рис, тушёный картофель или овощи гриль. Блюдо получается некалорийным и подходит для будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- вино белое сухое150мл
- винный уксус на эстрагоне50мл
- сахар2ч. л.
- лавровый лист2шт.
- горчица семена1ч. л.
- кориандр семена0.5ч. л.
- перец белый горошком0.5ч. л.
- перец черный горошком0.5ч. л.
- Основные
- филе скумбрии по 250 г каждая 4шт.
- лук репчатый1шт.
- сухой укроп2ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Духовку лучше включить заранее — она должна успеть прогреться равномерно ко времени укладки рыбы. - Шаг 2
Приготовить маринад: в небольшую кастрюлю влить вино и уксус.Используйте небольшую кастрюлю с толстым дном — так специи прогреются равномерно, без пригорания. - Шаг 3
Добавить белый и черный перец, семена кориандра и горчицы, лавровый лист и сахар и прогреть маринад.Прогревайте маринад на среднем огне пару минут — этого достаточно, чтобы специи отдали аромат. - Шаг 4
Лук почистить и нарезать полукольцами.Нарезайте лук не слишком тонко — при запекании он должен сохранить форму, а не превратиться в кашу. - Шаг 5
Скумбрию посолить, уложить в противень.Соль распределяйте равномерно по филе, особенно у толстой части — там рыба проваривается дольше. - Шаг 6
Сверху выложить лук, присыпать укропом и полить горячим маринадом.Маринад должен быть горячим при заливке — так аромат специй сразу проникнет в рыбу и лук. - Шаг 7
Запекать в разогретой духовке 12–15 минут.Ориентируйтесь по готовности филе, а не только по таймеру — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
6В рецепте уксуса 50 мл, а в видео Юлия говорит "150 мл."
Очень интересно. Забираю в копилку😊
и мне рецепт нравится вот только не понимаю к чему здесь пароварка? возможно есть вариант готовки етой рыби в пароварке...
из года в год готовлю это блюдо, уничтожается всегда с восторгом! Юлечка, СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ)
Очень вкусно и полезно! Мой любимый рецепт из скумбрии.