Особенности рецепта: Запеченная цветная капуста с йогуртово-мятным соусом

🟢 Быстро 🔥 10109 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Julia Z.

Запеченная цветная капуста с йогуртово-мятным соусом

02 октября 2026

Время приготовления

Julia ZАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Цветная капуста замаринованная с ароматными специями и запеченная в духовке, получается нежная, пикантная на вкус. А йогуртово-мятный соус хорошо дополнит букет ароматов. Такую капусту можно подать как и самостоятельное блюдо, а также к мясу, рыбе и овощам. У меня эта капуста часто заменяет мясной гарнир — специи дают такую глубину вкуса, что о мясе никто не вспоминает. Если мяты под рукой нет, соус можно сделать и просто с чесноком и лимоном.

Слово редактора

Запечённая цветная капуста готовится в два этапа: сначала соцветия маринуются в смеси йогурта, лимонного сока, оливкового масла и восточных специй — зиры, куркумы, кориандра, кардамона и гвоздики, затем запекаются в духовке до мягкости и лёгкой румяной корочки. Пряный вкус капусты уравновешивает освежающий соус на основе йогурта с мятой и лимоном. Блюдо подходит и как самостоятельное, и как гарнир к мясу или рыбе, а специи можно варьировать по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки718г
797.78% от дневной нормы
Жиры334г
417.50% от дневной нормы
Углеводы1055г
351.67% от дневной нормы
Калории10109кКал
421.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
капусту лучше брать не сильно плотную
Плотные и крупные кочаны дольше пропекаются внутри — выбирайте среднего размера соцветия.
Шаг 2
Капусту моем обсушиваем
После мытья капусту важно обсушить полотенцем, иначе маринад будет хуже держаться на поверхности.
Шаг 3
Все специи для маринада смешиваем в чашке
Сухие специи лучше слегка растереть в чашке — так они быстрее раскроют аромат в маринаде.
Шаг 4
затем добавляем йогурт,свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло,хорошо перемешиваем.Чеснок и имбирь мелко измельчаем или пропускаем через чеснокодавку.Добавляем с маринаду и перемешиваем.
Чеснок и имбирь измельчайте максимально мелко, чтобы они равномерно распределились по капусте.
Шаг 5
Поливаем маринадом хорошо и накрыв оставляем мариноваться 30 минут ,можно более.
Чем дольше капуста маринуется, тем глубже пропитается специями — не бойтесь оставить её на дольше получаса.
Шаг 6
Несколько раз поворачивая капусту в чашке.
Периодическое перемешивание помогает промариновать капусту со всех сторон равномерно.
Шаг 7
Затем кладем капусту на лист застеленный пек.бумагой и запекаем в разогретой духовке до 170 гр. минут 35.
Пергамент убережёт капусту от пригорания снизу и облегчит мытьё противня.
Шаг 8
затем проверяем ножом на мягкость капусты,если еще твердовато и верх капусты уже хорошо подрумянился,то прикрываем капусту фольгой,уменьшаем температуру до 150 гр. и продолжаем запекать минут 20.
Если верх подрумянился раньше, чем капуста стала мягкой внутри, фольга и снижение температуры спасут блюдо от подгорания.
Шаг 9
Делаем соус:измельчаем мяту в порошок
Мяту удобно измельчить в ступке или кофемолке — так соус получится однороднее.
Шаг 10
содиняем с йогуртом ,солью и лим.соком,перемешиваем.Запеченную ,ароматную капусту подаем теплой с овощами,можно и с мясом.Приятного аппетита.
Соус лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы мята не потеряла свежий аромат.

На заметку

Подавайте капусту тёплой, сразу после запекания — так специи и соус чувствуются ярче. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, соус — отдельно. Мяту при желании заменяют свежей петрушкой или кинзой. Главная ошибка — недостаточно долгое маринование, из-за которого специи не успевают пропитать капусту.