Миндальный кекс с малиной и корицей
Описание рецепта
Участник конкурса "Завтрак для любимого". Завтрак для нас чаще всего сопровождается чаепитием с чем-нибудь вкусненьким. В выходной день сам Бог велел приготовить рано утром свежую выпечку со всей любовью и добротой. Её теплота и уют, ароматы по всей квартире создают ту атмосферу, которая говорит о том, что здесь присутствует любовь, гармония, понимание… Пятнадцать минут на подготовку и полчаса на выпечку и…Вы получите массу комплиментов и благодарностей в глазах, улыбке, прикосновениях! Пусть любовь живёт в Вашем доме всегда! Если малины под рукой нет, можно взять любые другие ягоды — кекс одинаково хорошо получается и с вишней, и с ежевикой. А кукурузная мука здесь не случайность: именно она даёт ту лёгкую рассыпчатость, за которую этот кекс и полюбили читатели.Слово редактора
Миндальный кекс с малиной — выпечка на смеси пшеничной и кукурузной муки, где основной вкус и текстуру задаёт измельчённый миндаль. Ягоды закладываются слоем между двумя частями теста, а сверху кекс украшают миндальными лепестками. Тесто готовится без миксера — венчиком и ложкой, что делает рецепт удобным для быстрого утреннего приготовления. Корица добавляет тёплую пряную нотку, а кукурузная мука — характерную рассыпчатую структуру мякиша. Подходит и для завтрака, и для чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль100г
- масло сливочное140г
- яйцо2шт.
- сахар125г
- пшеничная мука150стакан
- кукурузная мука100г
Пищевая ценность
- Белки2802г3113.33% от дневной нормы
- Жиры538г672.50% от дневной нормы
- Углеводы22679г7559.67% от дневной нормы
- Калории105209кКал4383.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом измельчаем миндаль. Я использовала блендер, можно в кофемолке, но состояние муки не требуется, достаточно отсутствие больших кусков.Крупные кусочки миндаля в готовом кексе дадут приятную текстуру, поэтому измельчать в пыль не нужно. - Шаг 2
Яйца слегка взбиваем с сахаром венчиком. Добавляем кусочками размягчённое сливочное масло, снова растираем венчиком.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с яично-сахарной массой без комочков. - Шаг 3
Добавляем измельчённый миндаль и корицу, перемешиваем.Корицу лучше добавлять по вкусу небольшими порциями: её легко переборщить и заглушить миндальный аромат. - Шаг 4
Отдельно смешиваем пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем. Всыпаем их в тесто.Разрыхлитель равномерно распределится по тесту, если предварительно смешать его с сухой мукой, а не всыпать отдельно. - Шаг 5
Перемешиваем хорошенько ложкой.Тесто получается густым — работайте ложкой аккуратно, чтобы не выгнать пузырьки воздуха, отвечающие за пышность. - Шаг 6
Форму для кекса слегка смазываем маслом. Выкладываем в форму половину теста. Распределяем малину.Малину для сочности можно не размораживать заранее — так ягоды меньше пустят сок и не окрасят всё тесто. - Шаг 7
Затем выкладываем вторую половину теста. Разравниваем. Сверху посыпаем миндальными лепестками.Миндальные лепестки перед выпечкой слегка вдавите в поверхность теста, чтобы они не осыпались при нарезке. - Шаг 8
Ставим кекс выпекаться в разогретую до 180С духовку на 30 минут. Даём постоять 5 минут и вынимаем из формы.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — если тесто липнет, добавьте пару минут выпечки. - Шаг 9
Остужаем на решётке. Нарезаем и подаём.Не спешите нарезать кекс горячим: за время остывания на решётке структура мякиша окончательно стабилизируется. - Шаг 10
Приятного аппетита!Кекс хорошо сочетается с чаем или кофе и остаётся мягким на второй день при хранении под пленкой.
Комментарии
35Татьяна, спасибо за рецепт этого замечательного и ароматного кекса!!! Я только испекла его с персиками. Весь дом благоухал миндальным ароматом!!! 😍🌹🌹🌹🌹🌹
Татьяна, спасибо за вкусный кекс! Как раз для семейного субботнего завтрака. Делала с ежевикой, вкуснятина! Отчет прилагается. 🌺🌺🌺
Танюша спасибо за рецепт,получилось отлично,делала еще с персиками,тоже очень интересно и необычно💐💐💐💐💐💐
Танечка! Какой действительно ароматнейший кекс у тебя😍😋😋😋 С такими вкусняшками любовь точно никогда не покинет твой дом!😘💖💖💖 Умница!🌹
Танюша,я добралась до тебя наконец!!!pooh_lol я надеюсь, мне остался кусочек твоего волшебного кекса??!!!😘 сочетание превосходное!!🌺