Особенности рецепта: Тарталетки с грибами и мидиями на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 17257 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Нина.

Тарталетки с грибами и мидиями на дрожжевом тесте

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Хрустящие корзиночки с грибной начинкой и мидиями — это та закуска, от которой на праздничном столе не остаётся ни одной штуки. Мне нравится это сочетание: сытная, ароматная начинка с морским акцентом и нежный укропный соус — всё вместе получается очень элегантно. Тесто на кукурузной муке даёт особый хруст, который сохраняется даже после начинки.

Слово редактора

Закуска с хрустящими тарталетками из теста на кукурузной и пшеничной муке. Начинка из тушёных грибов с морковью и луком дополнена варёными мидиями и укропным соусом на майонезе. Подходит для праздничного стола и фуршета. Можно варьировать соус — добавить чеснок или сыр, использовать сметану вместо майонеза.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кукурузная мука100г
пшеничная мука100стакан
дрожжи свежие0.3ч. л.
соль1щепотка
оливковое масло2ст. л.
вода60мл
мидиипо вкусу
укроппо вкусу
майонезпо вкусу
лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

Белки462г
513.33% от дневной нормы
Жиры69г
86.25% от дневной нормы
Углеводы3764г
1254.67% от дневной нормы
Калории17257кКал
719.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замесить тесто из пшеничной и кукурузной муки, дрожжей, соли, оливкового масла и воды.
Тесто можно замесить в хлебопечке или миксером с насадкой для теста.
Шаг 2
Шаг 2
Оставить на 40 минут, затем тонко раскатать и нарезать квадраты размером 10×10 см.
Следить, чтобы тесто не прилипало к столу — подпылять мукой.
Шаг 3
Шаг 3
Металлические формочки перевернуть вверх дном и положить на них тесто, слегка прижав к донышку. Поставить в духовку на 20 минут, вынуть, слегка охладить и аккуратно снять испечённые тарталетки.
Если формочек нет, использовать дно перевёрнутой формы для маффинов или лепить корзинки в обычных формочках.
Шаг 4
Шаг 4
Отварить и обжарить мидии.
Варить мидии 3–5 минут в подсоленной воде, обжаривать до золотистого цвета.
Шаг 5
Шаг 5
Грибы, лук и морковь мелко нарезать и потушить на оливковом масле, подсолить, по желанию приправить крупномолотым перцем.
Тушить овощи до мягкости, не пережаривать — они должны остаться сочными.
Шаг 6
Шаг 6
Мелко нарезать укроп и перемешать с соевым майонезом.
Укропный соус можно сделать за час до подачи и хранить в холодильнике.
Шаг 7
Шаг 7
Наполнить тарталетки грибной начинкой, сверху выложить укропный соус и мидии. Украсить укропом и лимоном.
Наполнять тарталетки непосредственно перед подачей, чтобы тесто не размокло.

На заметку

Подавать тарталетки сразу после наполнения — так корзинки останутся хрустящими. Пустые тарталетки можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Варианты начинки: добавить тёртый сыр в грибную смесь, заменить майонез сметаной с чесноком. Рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить эффектную закуску даже новичку.