Кабачковый хлеб на дрожжах — мягкий и долго не черствеет
Описание рецепта
Результат удивил — кабачок даёт тесту такую воздушность, которой от него не ждёшь.Слово редактора
Кабачковый хлеб на дрожжах — домашняя выпечка из минимального набора продуктов: кабачки, мука, свежие дрожжи, вода, соль и сахар. Кабачок натирают, солят, отжимают — и сок идёт прямо в тесто. Мякиш получается необычно воздушным. Подходит для повседневного стола; можно печь в любой прямоугольной форме для хлеба.Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы462г154.00% от дневной нормы
- Калории2213кКал92.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачок натёрла на крупной тёрке, посолила и оставила на полчаса — пустит сок.Соль вытягивает сок из кабачка — чем крупнее тёрка, тем больше жидкости выйдет. - Шаг 2Шаг 2Сок слила в стакан и долила воды до 200 мл общего объёма. У меня ушло около 80 мл воды.Если кабачок сочный, воды может уйти меньше; ориентируйтесь на итоговые 200 мл.
- Шаг 3Шаг 3В чуть тёплой воде растворила сахар и дрожжи, оставила на 30 минут — образуется большая шапка пены.Дрожжи должны быть свежими — только тогда получите пышную пену и воздушное тесто.
- Шаг 4Шаг 4К отжатым кабачкам влила опару, всыпала муку, влила кабачковый сок с водой и замесила очень мягкое липкое тесто.Тесто будет липким — это нормально, не добавляйте муку сверх нормы.
- Шаг 5Шаг 5Оставила тесто в тепле на один — полтора часа, пока не подойдёт.Накройте миску плёнкой или полотенцем, поставьте в тёплое место без сквозняков.
- Шаг 6Шаг 6Подошедшее тесто переложила в смазанную форму, накрыла и дала отдохнуть ещё один час.Не торопитесь с расстойкой в форме — именно этот час даёт хлебу высоту.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при 200 °C около 50 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке — так корочка останется хрустящей. Хранится при комнатной температуре завёрнутым в полотенце до четырёх дней, не черствея. Этот рецепт легко адаптировать: часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой. Больше фото и советов по домашней выпечке ищите в похожих рецептах на сайте.Оценить541
0
Комментарии
20Рецепт показался интересным- поэтому решила испечь. постигло полное разочарование- при полном следовании указанным объемам, весу продуктов, времени выпечки и т.д. хлеб остался сырым внутри (при том, что хлеб давно пеку уже только сама, несколько лет)... что-то в рецепте не так- буду думать, не верю, что не получилось только у меня- духовка у меня очень хорошая, пекла в форме с не очень толстым слоем теста....
Вчера тоже испекла такой,даже сфотографировать не успела) Всей семье понравился! Очень полезный рецептик, спасибо!💐
Испекла этот хлебушек и нам очень понравился🌺
Марина! Однозначно в КК..просто срочно надо печь) соблазнила🌹🌹🌹
Актуальный 😃 рецептик в урожай 😚 кабачков))) 😃💖🌸