Грибной бисквитный торт с сырным кремом
Описание рецепта
Рекомендую приготовить невероятно вкусный закусочный торт с грибами и сырным кремом. Ваши горсти будут приятно удивлены! Такой торт отлично подойдёт для праздничного стола вместо привычных салатов — гости обычно не сразу понимают, что перед ними именно торт. Готовить лучше заранее: за пару часов охлаждения в холодильнике слои крема схватятся, и торт будет проще резать.Слово редактора
Грибной бисквитный торт — необычная закуска на стыке выпечки и холодной закуски: пышный бисквит с обжаренными шампиньонами прослаивают горячим сырным кремом на сливках. Технология похожа на классический бисквит на водяной бане, но в тесто добавляют жареные грибы, а вместо сладкого крема используют сырный. Форму диаметром 18 сантиметров разрезают на три пласта, каждый смазывают кремом и посыпают тёртым сыром. Украшают зеленью и поджаренными пластинками грибов, подают охлаждённым как самостоятельную закуску или праздничное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- шампиньоны300г
- яйца куриные3шт.
- мука5стакан
- соль0.7
- разрыхлитель15
- сыр250г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны мелко порезать. Два шампиньона порезать пластинками для украшения.Пластинки для украшения режьте одинаковой толщины — так они равномерно прожарятся и красиво лягут сверху торта. - Шаг 2
Поджарить шампиньоны с 3 ст.ложками растительного масла до легкой румяной корочки.Не пережаривайте грибы: лишняя влага и тёмная корочка сделают тесто более влажным и тяжёлым. - Шаг 3
Выложить грибы в тарелку и охладить.Охлаждение важно — горячие грибы могут осадить взбитые яйца при замешивании теста. - Шаг 4
Яйца взбить с солью, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5-6 минут. В конце, не переставая взбивать, добавить тонкой струйкой растительное масло.Следите, чтобы дно посуды не касалось воды — иначе яйца могут свернуться от перегрева. - Шаг 5
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. К конце осторожно подмешать жаренные грибы.Вмешивайте муку аккуратно, лопаткой или венчиком без резких движений — это сохранит воздушность бисквита. - Шаг 6
Дно формы для выпечки размером Ф-18 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто.Бумагу можно не смазывать маслом, если она с антипригарным покрытием — тесто легко отойдёт после выпечки. - Шаг 7
Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовый бисквит охладить на решетке.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, бисквит готов, даже если время меньше указанного. - Шаг 8
Разрезать бисквит на три пласта.Для ровных пластов используйте длинный нож с пилящими движениями или кулинарную нить. - Шаг 9
Для сырного крема: натереть на мелкой терке сыр.Натирайте сыр непосредственно перед использованием — так он быстрее и равномернее расплавится в креме. - Шаг 10
Сливки вылить в сотейник, довести до кипения, всыпать 150 г тертого сыра. Нагревать до расплавления сыра.Всыпайте сыр в горячие, но не кипящие сливки и постоянно помешивайте, чтобы крем получился однородным без комков. - Шаг 11
Сборка торта: Пласт бисквита уложить на блюдо, смазать 1/3 горячего сырного крема, посыпать сверху сыром.Работайте с кремом быстро, пока он тёплый и жидкий — так он лучше пропитает бисквит. - Шаг 12
Также переслоить все пласты бисквита. Верх и бока смазать сырным кремом. Бока обсыпать тертым сыром, верх – мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка). Украсить поджаренными пластинками грибов. Поставить в холодильник охлаждаться на 1-2 часа.Дайте торту постоять в холодильнике полный срок — так крем застынет и слои не будут расползаться при разрезании. - Шаг 13
Приятного аппетита!Перед подачей достаньте торт из холодильника и разрежьте острым ножом, смачивая лезвие тёплой водой.
Комментарии
30Людмила, хоть уже и готовила ваш торт, но не помню, какой по объему стакан нужен😳а тут на НГ собралась повторить😊
У меня не поднялся бисквит(((
Как вкусно и празднично😋🌺
Людмила, я к Вам с огромной благодарностью🌹🌹🌹🌹🌹потрясающий торт!!!это необыкновенная находка, все в восторге😍СПАСИБО💖💖💖💖💖
Красавец))), 😃 для праздничного 😍 стола отличная 💖 закуска!!! 💗