Спринг-роллы с куриной печенью и клюквенным соусом
Описание рецепта
Участник конкурса "Завтрак для любимого". И я решила поучаствовать в конкурсе! Тем более недавно прикупила рисовую бумагу и хотела с ней поэкспериментировать, до этого никогда с ней не работала. Да и муж у меня предпочитает на завтрак не сладости поглощать, а сытно покушать. Начинка наипростейшая, соус вкуснейший, все вместе - отличное утро! Начинку для утренних спринг-роллов удобнее готовить с вечера. Тогда утром потребуется лишь 20 минут для приготовления вкусного завтрака. Порцию делала большую, получилось на 11 спринг-роллов. Угощайтесь, друзья! Приятного аппетита! Если печень не любите или под рукой её не оказалось, начинку легко заменить на курицу или индейку — принцип тот же. А соус получается с приятной кислинкой, так что подойдёт не только к завтраку, но и как необычное дополнение к ужину.Слово редактора
Спринг-роллы — блюдо на основе рисовой бумаги, которая после короткого замачивания становится эластичной и легко сворачивается в рулет. В этом рецепте начинку готовят из куриной печени с луком, морковью и укропом, а сами роллы не жарят, а запекают в духовке — так они получаются менее калорийными и с хрустящей корочкой. Отдельного внимания заслуживает соус: клюква, апельсиновый сок и сливочное масло увариваются вместе, создавая кисло-сладкую пару к сытной начинке. Начинку можно готовить заранее, что упрощает утреннюю сборку блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая бумага11шт.
- куриная печень500г
- морковь1
- укроппо вкусу
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
- соуспо вкусу
- масло сливочное30г
- клюква100г
- сахар50г
- апельсин1шт.
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки100г111.11% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории1327кКал55.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу режем четвертькольцами, слегка обжариваем на оливковом масле, буквально 2 минуты.Не передерживайте лук на огне — он должен стать прозрачным, но не потемнеть, иначе начинка станет горчить. - Шаг 2
К луку добавляем натертую морковь, солим, перчим, обжариваем еще пару минут, до мягкости лука. Обжарку перекладываем в миску.Морковь лучше тереть на крупной терке, чтобы она сохранила текстуру и не превратилась в кашу при обжарке. - Шаг 3
На этой же сковороде обжариваем куриную печень, порезанную тонкими пластинками. Солим, перчим.Печень обжаривайте на сильном огне и недолго — так она останется мягкой внутри, а не станет резиновой. - Шаг 4
Готовую печень выкладываем к луку и моркови, добавляем мелко порезанный укроп, перемешиваем. Начинка готова.Дайте начинке немного остыть перед сборкой роллов — горячая начинка размягчает рисовую бумагу и рвёт её. - Шаг 5
Собираем спринг-роллы. Рисовую бумагу опускаем в теплую воду на 15 секунд,...Не держите бумагу в воде дольше указанного времени — она быстро размокает и становится слишком хрупкой для сворачивания. - Шаг 6
... на бумагу выкладываем 1 ст.л с горкой начинки,...Начинку распределяйте равномерно по центру листа, отступив от краёв, чтобы ролл не порвался при заворачивании. - Шаг 7
...заворачиваем рулетиком,...Заворачивайте плотно, но без сильного нажима — рисовая бумага легко продавливается и может треснуть. - Шаг 8
...готово! И так 11 раз)Готовые роллы старайтесь не укладывать друг на друга — бумага может слипнуться, пока ждёт своей очереди в духовку. - Шаг 9
Выкладываем спринг-роллы на противень, сбрызгиваем их оливковым маслом, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.Расстояние между роллами на противне оставляйте небольшое, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. - Шаг 10
В это время готовим соус. В сковороду кладем сливочное масло, клюкву, сахар и свежевыжатый сок 1 апельсина ( сока у меня получилось 150 г). По желанию можно добавить немного натертого имбиря.Клюкву можно взять свежую или замороженную — на вкус соуса это не повлияет, важно лишь довести её до мягкости. - Шаг 11
Доводим до кипения, увариваем в половину объема (минут 5 не больше). Взбиваем блендером. Соус готов.Следите за соусом во время увaривания — он густеет быстро, и важно не упустить момент, чтобы не пережечь сахар. - Шаг 12
Горячие спринг-роллы поливаем соусом и подаем к столу! Хорошего утра, друзья!Подавайте роллы сразу после духовки, пока бумага остаётся хрустящей, а соус ещё тёплым и текучим.
Комментарии
12Немного напоминает голубцы, если такой бумаги не найду, думаю можно будет и в капустный лист завернуть!😋😃 Спасибо!
Катюша,вот это мужской завтрак!!!Молодец!!Фото очень аппетитное😋🌸
мечтаю о такой бумаге! класс!😃
Согласна 😇...,есть мужчины,который 😌 сразу заряжаются сытным 😄 завтраком с утра))) 😃💖
Завтрак, что надо! Очень вкусно!!!😋