Особенности рецепта: Манговый джем с розмарином

🟢 Быстро 🔥 405 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Манговый джем с розмарином

22 июня 2026

Время приготовления 25 мин

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Я вообще практически никогда не готовлю варенье/джем - за последние 5 лет это моя вторая попытка:) Но поскольку столкнулся с необходимостью что-то сотворить, мой выбор пал на манго:) Да, последний год я и манго нашли друг-друга и вполне счастливы!:) Кстати, очень спелые плоды на этот раз и не нужны, что очень кстати для жителей России - в магазинах редко можно встретить отличные плоды! В самый раз - спелые, но еще достаточно плотные экземпляры. В идеале сладкий и ароматный сорт, но если попадутся с кислинкой - просто сократите или не добавляйте вообще лимонный сок. Но поскольку просто манго иногда даже для меня банально, решил немного поиграть со вкусом, добавив розмарин. Получилось чудесно-душевно! С количеством лимонного сока/цедры можно тоже играть, в зависимости от сладости манго.

Слово редактора

Необычное сочетание тропического манго и ароматного розмарина превращает простой джем в изысканное лакомство. Идеально подходит к тостам со сливочным сыром, творогу или блинчикам. Можно варьировать текстуру: от однородной пасты до джема с мягкими кусочками фрукта. Готовится без пектина — манго отлично густеет самостоятельно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
манго2шт.
сахар0.3г
лимонный сок2ч. л.
розмарин1

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории405кКал
16.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Манго очистить, мякоть нарезать достаточно мелкими кубиками, выложить в небольшую кастрюлю, соединить с лимонным соком и цедрой.
Использовать спелые, но не перезревшие манго — они лучше держат форму при варке.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить сахар и оставить на 20-30 минут — манго достаточно сильно пустит сок.
Если манго суховатое, можно добавить 2-3 столовые ложки воды.
Шаг 3
Шаг 3
Поставить кастрюлю на огонь ниже среднего (впрочем, зависит от свойств плиты) — сироп не должен выкипать (и тем более подгорать), масса должна не просто томиться, но слегка булькать. Периодически помешивать.
Оптимальная температура — когда масса слегка булькает, но не бурлит. Слишком сильный огонь испортит вкус.
Шаг 4
Шаг 4
Через 15-20 минут, в зависимости от сорта и спелости, кусочки манго начнут распадаться.
Время зависит от сорта манго — плотные сорта варятся дольше.
Шаг 5
Шаг 5
Можно довести до более однородного состояния (ещё 5-10 минут), либо оставить так: с небольшими мягкими кусочками.
Для однородной текстуры можно пройтись погружным блендером прямо в кастрюле.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить мелконарезанный розмарин (буквально 4-6 листиков), размешать и снять с огня.
Не переборщить с розмарином — его аромат должен дополнять, а не перебивать манго.
Шаг 7
Шаг 7
Остудить, после чего переложить в контейнер, пригодный для хранения джема, и поместить в холодильник.
Джем загустеет после полного охлаждения. Хранить в стеклянной банке с крышкой до 2 недель.

На заметку

Манговый джем с розмарином отлично сочетается с подсушенным в тостере хлебом и сливочным сыром. Можно подавать к сырной тарелке, блинам или добавлять в йогурт. Хранить в холодильнике в плотно закрытой ёмкости. Этот рецепт с пошаговыми фото легко адаптировать: уменьшить количество сахара для менее сладкого варианта или заменить розмарин на тимьян.

Оценить539

Вениамин