Пирог с цукини, помидорами и брынзой под решёткой
Описание рецепта
Что может быть вкуснее сочной начинки из кабачков, помидоров и брынзы в рассыпчатом тесте, попробуйте этот пирог и Вы это поймете! У меня этот пирог всегда уходит быстрее, чем я успеваю его сфотографировать — решётка из теста с кунжутом смотрится нарядно, так что смело подавайте его гостям как самостоятельное горячее блюдо.Слово редактора
Открытый пирог с овощной начинкой и брынзой готовится на рассыпчатом песочном тесте с итальянскими травами. Основа — слои из цукини, помидоров и брынзы, залитые смесью яиц, сливок и сметаны, которая при выпечке превращается в нежную заливку наподобие киша. Верх оформлен решёткой из теста с кунжутом, что делает подачу более праздничной. Блюдо подойдёт как для будничного ужина, так и для стола с гостями, а состав легко варьировать другими овощами или сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300стакан
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- масло сливочное200г
- кунжут1ст. л.
- цукини1шт.
- брынза300г
- сметана120г
- сливки3ст. л.
- соль морская1
- зеленьпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5593г6214.44% от дневной нормы
- Жиры987г1233.75% от дневной нормы
- Углеводы44965г14988.33% от дневной нормы
- Калории207991кКал8666.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с приготовления теста, для этого порубим охлажденное масло, добавим яйцо, соль, муку, итальянские травы и замесим тесто.Масло удобнее рубить ножом или в блендере — так тесто останется рассыпчатым и не станет тягучим от тепла рук. - Шаг 2
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем отдохнуть в холодильник на часок.Не сокращайте время охлаждения: тесто должно стать эластичным, иначе раскатывать бортики будет сложнее. - Шаг 3
После охлаждения 2/3 теста раскатываем и распределяем по форме, формируя бортики.Раскатывайте тесто одинаковой толщины, чтобы бортики пропеклись так же хорошо, как дно. - Шаг 4
на дно выкладываем нарезанные кружочками цукини, немного подсаливаем и перчим,Кружочки нарезайте тонко — толстые ломтики цукини дадут больше влаги и сделают пирог сырым внутри. - Шаг 5
следующий слой - нарезанные кружочками помидоры и измельченная зелень,Зелень лучше добавить чуть больше нормы — она балансирует вкус сочных помидоров. - Шаг 6
завершающий слой - брынза.Брынзу можно слегка размять вилкой, чтобы она равномернее распределилась под заливкой. - Шаг 7
Теперь готовим заливку, взбиваем яйца со сливками и сметаной, добавляем специи по вкусу, перемешиваем и заливаем этой смесью пирог.Сливки и сметану взбивайте до однородности без комочков — так заливка пропечётся равномерно. - Шаг 8
На стол высыпаем кунжут, сверху кладем оставшееся тесто, раскатываем, нарезаем полосками и выкладываем их сверху на пирог, формируя решетку.Полоски для решётки старайтесь делать одинаковой ширины — тогда узор получится аккуратным. - Шаг 9
Выпекаем при температуре 180-190 гр. около часа.Ориентируйтесь на золотистую корочку решётки — это верный признак готовности пирога. - Шаг 10
Даем пирогу немного остыть, вынимаем из формы и пробуем!Дайте пирогу постоять хотя бы десять минут перед нарезкой — заливка успеет схватиться и не растечётся. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте пирог тёплым, а остатки храните в холодильнике под пленкой не дольше пары дней.
Комментарии
19Вкуснейший пирог! Огромное спасибо за рецепт!💐
спасибо за рецепт !! попробую повторить) наверно возьму баклажаны вместо кабачков.. как думаете, можно так?
Элисса, я к вам с пирогом! очень вкусный и летний, начинка сочная, рубленное тесто отлично подходит к ней, делала половину порции в небольшой форме, все отлично пропеклось! спасибо вам большое за нужный и вкусный рецепт!😍😘💗
Приготовила сегодня такой пирог и получилось очень вкусно! Когда пирог стоял в духовке, я было вспохватилась, что в тесте нет ни разрыхлителя, ни соды, но тесто в итоге оказалось рассыпчатым и нежным! А вместо кабачка я добавила отварную куриную грудку, получилось сытно 😄 спасибо за рецепт! Домашним понравилось, думаю, буду готовить такое еще! pooh_lol
Очень вкусный пирог! 😋 😋 😋 Кабачки, помидорки, брынза 😛 столько вкусностей! 😝 🌸🌸🍀🌸🌸