Свиные ушки по-корейски с чесноком и огурцом
Описание рецепта
Свиные ушки по-корейски — закуска для тех, кто любит острое и не боится необычных текстур. Хрящик похрустывает, маринад с чесноком и уксусом бодрит, а свежий огурец смягчает остроту и добавляет лёгкость. Мне нравится, что это блюдо одинаково хорошо и под пиво в компании, и как пикантное дополнение к простому варёному рису.Слово редактора
Острая закуска из отварных свиных ушек, маринованных с чесноком, уксусом и приправой для корейской моркови. Хрящевая текстура и яркий вкус делают блюдо отличной закуской к пиву или гарниром к рису. Можно подавать самостоятельно или добавлять свежий огурец и корейскую морковь для разнообразия. Главное — не переварить ушки, чтобы мясо держалось на хряще.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории1610кКал67.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить свиные ушки приблизительно 2 часа, стараясь не переварить, чтобы мясистая часть не отходила от хряща.Проверять готовность вилкой — хрящ должен протыкаться, но оставаться упругим. - Шаг 2Шаг 2Вынуть, остудить и нарезать тонкой соломкой.Остужать ушки полностью, так их легче резать тонкой соломкой.
- Шаг 3Шаг 3Перетереть руками нарезанные ушки с сахаром и уксусом, чтобы сахар полностью растворился.Перетирание с сахаром и уксусом делает текстуру нежнее и запускает маринование.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок пропустить через чеснокодавилку, добавить к ушкам, не перемешивая, оставить чеснок горкой.Горка чеснока нужна для равномерного раскрытия аромата при заливке маслом.
- Шаг 5Шаг 5Поставить сковороду на огонь и раскалить на ней масло. Как только начнет пузыриться, вылить раскаленное масло на горку чеснока, перемешать, добавить пакет приправы для корейской моркови, еще раз перемешать.Масло должно быть очень горячим, чтобы чеснок зашипел и отдал вкус.
- Шаг 6Шаг 6К готовым ушкам добавить тертый свежий огурец по вкусу.Огурец добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он остался хрустящим.
На заметку
Подавать свиные ушки по-корейски охлажденными как самостоятельную закуску или с корейской морковью. Хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. По этому рецепту с фото можно экспериментировать: добавить кунжут для орехового вкуса или больше перца для остроты. Отличное дополнение к пиву или соджу.Оценить417
0
Комментарии
7в ингредиентах есть соль, а когда ее использовать не написано
1 кг. на 1 персону? это же деликатес, много нельзя!😄
мой муж и я очень любим такие ушки!!! особенно под пиво ;-)) спасибо большое за рецепт!!!! теперь буду делать дома сама!!!!
очень вкусно с корейской морковкой спасибо за рецепт
Вкуснятина необыкновенная! Обожаю!