Сыроедные шоколадные эклеры без выпечки
Описание рецепта
Готовила эти эклеры с некоторым скептицизмом — всё-таки без теста, без крема, без выпечки. Но результат оказался неожиданно убедительным: плотная ореховая оболочка, мягкий банан внутри, насыщенный шоколадный вкус от какао. Форма держится хорошо, есть удобно. Теперь делаю их регулярно — и тем, кто на особом питании, и просто тем, кто хочет что-то сладкое без угрызений совести.Слово редактора
Эти эклеры не требуют духовки и не содержат муки, яиц или молока. Основа — перемолотые фундук и какао, связанные финиками с ванилью и кленовым сиропом. Внутрь кладут кружочки банана. Подходят сыроедам, веганам и всем, кто ищет десерт без термообработки. Из указанного количества ингредиентов получается шесть эклеров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао80г
- фундук0.5стакан
- ваниль в стручках0.5шт.
- сироп кленовый1ст. л.
- бананы0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории1035кКал43.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Какао и фундук измельчить в блендере до однородной крошки. Небольшую горсть смеси отложить отдельно — для посыпки.Финики предварительно замочите в воде на 20–30 минут — так они лучше измельчаются и дают более гладкую пасту. - Шаг 2Шаг 2Финики вместе с мякотью ванили и кленовым сиропом измельчить в блендере до пастообразного состояния.Мякоть ванили удобно извлекать кончиком ножа, разрезав стручок вдоль.
- Шаг 3Шаг 3Соединить ореховую смесь с финиковой пастой и вымесить до однородного теста.Если тесто крошится и не держит форму, добавьте ещё один финик или чайную ложку кленового сиропа.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на шесть частей. Из каждой сформировать плоскую пластину.Толщина пластин — около одного сантиметра, тогда эклер удобно держать в руках.
- Шаг 5Шаг 5На три пластины выложить кружочки банана, накрыть оставшимися тремя пластинами, слегка прижать.Кружочки банана нарежьте толщиной около пяти миллиметров — тонкие не дадут ощутимого вкуса, толстые могут выпасть.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать эклеры отложенной сухой смесью из какао и фундука.Посыпку можно слегка вдавить ладонью, чтобы она держалась на поверхности.
На заметку
Готовые эклеры подавайте сразу или уберите в холодильник на срок до двух суток — в закрытом контейнере они не теряют форму. Банан внутри со временем темнеет, поэтому лучше готовить в день подачи. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции сохраняются при любом количестве. Пошаговые фото помогут сформировать правильную форму с первого раза.Оценить520
0
Комментарии
3Спасибо за замечательный рецепт!
Я с кремом 😚 эклеры никогда не любила😜 ...,а вот такие полезные 😇 мне нравятся))) 😍
Когда-то точно приготовлю! Еще на сайте заинтересовали😃😜