Особенности рецепта: Слоёные сердечки с сырным кремом и форелью

🟢 Быстро 🔥 96 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 40. Автор Юлия Озерных.

Слоёные сердечки с сырным кремом и форелью

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

Юлия ОзерныхАвтор рецепта

Описание рецепта

Тесто здесь получается по-настоящему слоистым, хотя делается без промышленного маргарина и без сложной техники. Три раза в холодильник — и коржи выходят хрупкими, с характерным хрустом. Крем из феты и сливочного сыра с укропом солоноватый и плотный, хорошо держится на сердечке и не течёт. Форель с огурцом добавляют свежесть. На праздничном столе такая закуска уходит быстро — советую делать с запасом.

Слово редактора

Слоёные сердечки — небольшие закусочные тарталетки из домашнего псевдослоёного теста на кефире с маргарином. Начинка — крем из сливочного сыра и феты с укропом, кусочки слабосолёной форели и свежего огурца. Подходят для праздничного стола или фуршета. Тесто не требует сложной техники: три цикла охлаждения и складывания дают нужную слоистость без долгой работы руками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
яйца куриные1шт.
кефир100мл
маргарин200г
соль0.3ч. л.
сыр сливочный200г
фета150г
укроп1пучок
форель150г
огурцы1шт.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории96кКал
4.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку просеиваем горкой, делаем углубление внутри. Добавляем взбитое вилкой яйцо, кефир и соль. Замешиваем тесто, кладём в тарелку, накрываем салфеткой и ставим в холодильник на 30 минут.
Тесто не должно быть крутым — после замеса оно слегка липнет к рукам, это нормально.
Шаг 2
Шаг 2
Маргарин нарезаем маленькими кубиками и оставляем при комнатной температуре слегка размягчиться — не полностью растаять. Добавляем столовую ложку муки и слегка разминаем, не растирая.
Маргарин должен держать форму при нарезке, иначе слои не получатся — не давайте ему растаять полностью.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто раскатываем в форму, приближённую к квадрату. На середину выкладываем маргарин, соединяем противоположные концы и защипываем — тесто должно выглядеть как конверт. Раскатываем скалкой в прямоугольник, снова соединяем меньшие противоположные концы и защипываем. Складываем вдвое и кладём в холодильник на 30 минут.
При складывании следите, чтобы края были плотно защипнуты, иначе маргарин вытечет при раскатке.
Шаг 4
Шаг 4
Достаём тесто, раскатываем, складываем вчетверо и убираем в холодильник ещё на 20 минут.
Между каждым раскатыванием тесто должно хорошо охладиться — не сокращайте время в холодильнике.
Шаг 5
Шаг 5
Духовку нагреваем до 180 °C. Тесто раскатываем толщиной около пяти миллиметров, вырезаем сердечки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем 10–15 минут до золотистого цвета. Даём полностью остыть.
Ориентируйтесь на цвет: готовые сердечки равномерно золотистые, не бледные и не тёмные по краям.
Шаг 6
Шаг 6
Сливочный сыр, фету и нарезанный укроп соединяем и перемешиваем до однородного крема. Форель и огурцы нарезаем в произвольной форме.
Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
Шаг 7
Шаг 7
На остывшие сердечки кладём чайную ложку крема, кусочек форели и огурца.
Собирайте закуску непосредственно перед подачей, иначе тесто размякнет от крема.
Шаг 8
Шаг 8
Соединяем сливочный сыр, фету и нарезанный укроп.
Шаг 9
Шаг 9
Нарезаем форель и огурцы в произвольной форме.
Шаг 10
Шаг 10
На остывшие сердечки кладем чайную ложку крема, кусочек форель и огурца.

На заметку

Готовые сердечки лучше подавать сразу после сборки — через час тесто начинает размягчаться от крема. Несобранные коржи хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Крем держится в холодильнике сутки. Форель можно заменить слабосолёным лососем или сёмгой. Этот рецепт с фото пошагово покажет все этапы складывания теста — следуйте им точно, и слои получатся.

Оценить534

Юлия Озерных