Рисовая лапша с брокколи и морепродуктами
Описание рецепта
Одно из моих любимейших блюд японской кухни... Лапшу или вермишель можно брать любую - рисовую, гречневую, пшеничную, яичную... Овощи можно дополнить разноцветными болгарскими перцами, проростками сои, стручковой фасолью... Ну, и морепродукты - на ваш вкус... У меня сегодня кальмары и креветки, можно добавить маленьких каракатиц, мидий, краба... В общем - экспериментируйте.... Если под рукой нет кальмаров, возьмите просто креветки или добавьте немного крабового мяса — маринад с имбирем и соевым соусом подойдет к любым морепродуктам. А кунжутный соус с медом советую сделать чуть заранее, чтобы вкусы успели соединиться.Слово редактора
Рисовая лапша с морепродуктами — блюдо в духе азиатской кухни, где важен баланс текстур: упругие кальмары и креветки, хрустящая бланшированная брокколи и мягкая лапша. Основа вкуса — маринад из соевого соуса, оливкового масла и имбиря, часть которого позже превращается в соус с медом и кунжутным маслом. Морепродукты обжариваются очень быстро, чтобы остались сочными, а овощи охлаждаются в ледяной воде для сохранения цвета и хруста. Вариативность состава делает рецепт удобным для замен под то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар1тушка
- брокколи свежаяпо вкусу
- рисовая лапшапо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- мед жидкий1ч. л.
- имбирь1ч. л.
- кунжутное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории609кКал25.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмар очистить от пленки, нарезать небольшими кубиками примерно 2/2 см. Сделать острым ножом надрезы, не дорезая до конца.Надрезы на кальмаре помогают ему равномерно прогреться и не свернуться в тугую трубочку при обжарке. - Шаг 2
Для маринада смешать соевый соус, оливковое масло, натертый на мелкой терке имбирь и вино. Разделить на 2 части - одну оставить для соуса, а второй залить размороженные креветки и кальмар. Оставить на 25-30 минут.Не маринуйте морепродукты дольше указанного времени — соевый соус может сделать текстуру кальмара жестковатой. - Шаг 3
Быстро обжарить на раскаленной сковороде - по 30 сек. каждую сторону.Сковорода должна быть очень горячей: за 30 секунд с каждой стороны морепродукты успеют схватиться, но не пересушатся. - Шаг 4
Рисовую лапшу сварить в течение 3-х минут, откинуть на дуршлаг. Брокколи опустить в кипяток на 2 минуты, затем обдать ледяной водой. Приготовленная образом капуста не теряет цвет и остается слегка хрустящей внутри...Ледяная вода — обязательный шаг для брокколи: без неё капуста продолжит готовиться и потеряет яркий цвет. - Шаг 5
Для соуса к оставшемуся маринаду добавить мед и кунжутное масло. Выложить лапшу на плоское блюдо, сверху разложить брокколи и морепродукты, полить соусом, посыпать рубленным зеленым луком и кунжутными семечками.Соус можно взбить венчиком, чтобы мед и кунжутное масло равномерно разошлись по маринаду перед подачей.
Комментарии
11Тоже купила 😇 рисовую лапшу и приготовила 😉 для конкурса))) 😊 Твоё блюдо,Вика, 💖 красивое и сытное!!! 💗
Вика..оч. вкусное блюдо! Удачи в конкурсе!💖🌹
Викуля, какое вкусное блюдо) пальчики оближешь)🌸🌸💗
Красота!!! 😊 Шикарное, очень вкусное блюдо!! 😃 💖💖💖
как вкуснооо,хочу попробовать😋🌺