Итальянские тефтельки в томатном соусе без обжаривания
Описание рецепта
Рецепт аппетитных и недолгих в приготовлении тефтелек. Не подвергающиеся в данном рецепте обжариванию тефтельки получаются очень нежными и вкусными... Одинаково нравятся и взрослым, и детям! ;)) P.S. Такое блюдо очень удобно приготовить впрок! Готовые тефтельки можно заморозить в предназначенных для заморозки герметичных порционных контейнерах. Перед подачей разогреть. Кстати, для соуса я всегда использую именно бутылку от passata di pomodoro — удобно ополоснуть её водой и не потерять ни капли вкуса. А слепить тефтельки размером с грецкий орех проще, если руки слегка смочить водой.Слово редактора
Итальянские тефтельки отличаются от привычных русских тем, что их не обжаривают, а сразу тушат в томатном соусе — за счёт этого фарш остаётся сочным, а не покрывается корочкой. В составе фарша неожиданный ход — измельчённая блендером колбаса, которая добавляет пикантности и плотности. Соус варится отдельно на оливковом масле с луком, чесноком и specii, затем в него погружаются маленькие тефтельки размером с грецкий орех и тушатся около часа. Подают блюдо с рисом, пастой или любой крупой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соуспо вкусу
- чеснок1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- томатный соус1бутылка
- сахар1ч. л.
- базиликпо вкусу
- специи1
- говяжий фарш600г
- колбаса4шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр твердый100г
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки379г421.11% от дневной нормы
- Жиры556г695.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории6688кКал278.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с приготовления соуса. Нашинкованные лук и чеснок начать обжаривать на оливковом масла (2-3 ст.л.) в глубокой кастрюле с толстым дном. Как только лук посветлеет, влить томатный соус (passata di pomodoro).Passata di pomodoro можно заменить обычным томатным соусом или протёртыми томатами без кожицы — вкус останется насыщенным. - Шаг 2
Затем заполнить ту же бутылку, в которой находился томатный соус, водой... И влить ее в кастрюлю. Добавить все остальные ингредиенты для соуса. Лавровый лист, сахар, соль и перец (при желании, базилик).Не выливайте воду сразу — дайте луку и чесноку слегка обжариться, иначе соус получится водянистым. - Шаг 3
Довести соус до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и приступить к приготовлению тефтелек.Крышка нужна, чтобы соус не выкипал слишком быстро — периодически заглядывайте и помешивайте, чтобы не пригорело дно. - Шаг 4
Колбасу измельчить в блендере.Колбасу лучше брать варёную или полукопчёную — она легче измельчается блендером и не даёт лишней жирности. - Шаг 5
В глубокой миске смешать мясной фарш, измельченную колбасу, мелко тертый сыр и панировочные сухари.Панировочные сухари помогают тефтелькам держать форму — если фарш кажется влажным, добавьте чуть больше сухарей. - Шаг 6
Добавить яйца, петрушку, посолить и поперчить по вкусу.Не переборщите с солью — колбаса и сыр сами по себе достаточно солёные. - Шаг 7
Руками как следует смешать фарш.Вымешивайте фарш до однородности не менее пары минут — так тефтельки не будут разваливаться при тушении. - Шаг 8
И затем из него сформировать много маленьких тефтелек, размером не больше грецкого ореха. (мне всегда в этом деле "лепки" тефтелек очень помогает старшая дочка, так получается и быстрее и веселее! ;)) )Маленький размер тефтелек — не случайность: чем они меньше, тем быстрее и равномернее пропитаются соусом. - Шаг 9
Готовые тефтельки выложить осторожно в кипящий соус. Помогая себе аккуратно ложкой, позволить им всем разместиться в кастрюле. Накрыть крышкой.Опускайте тефтельки в соус по одной, а не горстью — так они не слипнутся и лучше сохранят форму. - Шаг 10
Тушить тефтельки на несильном огне в соусе 1 час.Не поднимайте крышку слишком часто в первые минуты — тефтельки должны схватиться в соусе, а не развалиться при перемешивании. - Шаг 11
Подавать очень вкусно с рисом!!! Но замечательно получается и с пастой... И с любыми крупами... Приятного аппетита!Перед подачей дайте блюду постоять пару минут — соус слегка загустеет и лучше обволочет тефтельки.
Комментарии
29вкуснятинка итальянская..обожаю как и ты тефтельки😋😍😘
Ирочка, и тефтельки твои тоже готовили - очень понравилось, у меня сыночек очень помидорки любит, так что соус очень по вкусу пришелся - СПАСИБО тебе 😍😍😍😍 И фоточку одну приложила 😘
Ириш, спасибо за рецепт, нам очень понравились тефтельки!😋😋 Старалась сделать всё строго по рецепту (только с нашими, российскими ингредиентамиpooh_lol), с варёной колбасой. Тефтельки очень нежные, и колбаса так здОрово вписывается и дополняет вкус, без неё было бы совсем не то. 💐💐💐
Irochka,ya s otchyotom,moim ponravilos,Spasibo!!!!!!!!!tolko u menya sous ne takoy krasniy,kak u tebyapooh_lolpooh_lolpooh_lol
Ир,я с отчетом!!!!😃тефтели твои так нас порадавали сегодня!!!!очень нежные!!!!делала все по рецепту....и колбаску положила....вкус потрясающий!!!спасибо тебе за такой рецепт хороший!!!💖