Чизкейк с белым вином и виноградом

Для начала за день до приготовления крем-чиза нарежьте 200 г винограда на ломтики, удалите косточки и замочите в 240 г белого вина на ночь.

Измельчите печенье в крошку, добавьте топленое сливочное масло, ваниль, размешайте до однородности.

Застелите форму пергаментом, выложите крошку и разровняйте. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 150°C в течение 20 минут.

Вот уже готовый виноград, который за ночь настоялся в холодильнике.

Теперь слейте весь винный сок через сито.

Тем временем достаем готовый корж из духовки и даем ему хорошенько охладиться.

Готовим крем. Для начала берем 120 г винного сока, который у нас за ночь настоялся, добавляем к нему желатин, оставляем набухать минут на 10, затем подогреваем на маленьком огне до растворения крупинок и процеживаем его через марлю. Взбиваем сливки с 50 г сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем сливочный сыр со 100 г сахара и лимонным соком до кремообразного состояния, пока сахар весь не растворится.

В сливочный сыр добавляем несколько ложек взбитых сливок и перемешиваем лопаткой.

Затем добавляем готовый желатин, мешаем очень хорошо, но аккуратно.

Добавляем оставшиеся взбитые сливки и перемешиваем до однородности. Я еще добавила несколько капель ванильного масла.

Выливаем немного этой сливочной массы на основу из печенья, засыпаем виноградом.

Выливаем на виноград остальную часть сливочного крема, выравниваем и ставим в холодильник. В это время можно приготовить желе из оставшегося вина. Смешать вино, сахар, желатин, поставить на маленький огонь, мешать до растворения крупинок (не кипятить). Процедить через марлю, дать остыть и вылить на верх чизкейка. Поставить в холодильник часов на 6 или же на ночь до охлаждения и застывания.

Украсить чизкейк виноградом и ломтиками лимона.

И, как всегда, готовый торт в разрезе)

Приятного аппетита! Очень нежный сливочный вкус с легкой кислинкой, но в то же время сладкий. Короче,  обязательно попробуйте, отличный вкусный десерт в летнее время!