Шоколадный торт из трех муссов "варенька"
Описание рецепта
11 августа мы отмечали замечательный праздник - день рождения моей крошки! Она появилась на свет в прекрасный солнечный день и озарила собой всю мою жизнь! С этого момента я стала другой, я стала мамой, и это великое счастье быть родителем! Не буду лукавить, что торт готовила для нее... нет уж ) у нас пока диета... торт делала для себя ) ведь рожала-то ее я )))))) Итак... идею торта я вынашивала, как и Варю, 9 месяцев, давно я хотела сделать: 1) торт без выпечки, 2) торт с савоярди, 3) торт из трех видов шоколадного мусса, так что рецепт авторский, не побоюсь этого громкого слова! Я ОЧЕНЬ волновалась за результат, так как мероприятие было весьма ответственным - мы ее и покрестили в этот день! И это вдвойне приятно, когда результат превзошел все ожидания!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье шоколадное300г
- масло сливочное190г
- шоколад белый200г
- шоколад черный горький200г
- шоколад молочный200г
- желатин24г
- сливки750мл
- печеньепо вкусу
- дражепо вкусу
- молоко100мл
- какао1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры587г733.75% от дневной нормы
- Углеводы617г205.67% от дневной нормы
- Калории8186кКал341.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Печенье измельчить блендером в крошку
- Шаг 1
Влить растопленное сливочное масло и все перемешать
- Шаг 2
Получается тесто для основы как на картошку-пирожное
- Шаг 3
Выкладываем на дно форму (разъемная 24 см - не меньше!!!) и распределяем...
- Шаг 4
одновременно с этим устанавливаем вдоль всего бортика "Савоярди", придавливаем их основой, как бы втыкаем в нее. Она прекрасно будет держать печенье! Убираем в холодильник
- Шаг 5
я долго думала - надо ли пропитывать печенье "Савоярди" и решила пропитать и правильно сделала, так как муссы не сильно влажные и они бы не смогли нужным образом увлажнить торт. Для пропитки я сварила очень густой какао: 100 мл молока вскипятить и всыпать 1 ст. ложку какао-порожка и 1 ст. ложку сахара. Поварить 1-2 минуты и остудить
- Шаг 6
кисточку макаем в остывшее какао и пропитываем им печенье Савоярди изнутри!
- Шаг 7
а теперь займемся муссами..каждый мусс делаем поочереди! По одной и той же технологии Первым делом взбиваем ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЕ сливки (250 мл - треть от общего количества) и убираем в холодильник
- Шаг 8
8 гр желатина залить 3-4 ст ложками холодной воды и дать набухнуть пару минут
- Шаг 9
Растапливаем черный шоколад с 50 г сливочного масла. Топим или в СВЧ или на водяной бане. Топим аккуратно, постоянно мешаем чтобы не пересушить шоколад
- Шаг 10
Желатин нужно распустить в микроволновке или на водяной бане, так, чтобы он растворился и влить через ситечко в шоколад.
- Шаг 11
получается вот такой жидкий шоколад с желатином)
- Шаг 12
аккуратно вводим в него взбитый сливки и спокойно перемешиваем, пока все не смешается и не станет однородного шоколадного цвета
- Шаг 13
Выливаем на основу из печенья и отправляем в холодильник на 30 минут пока не застынет. У меня застывало даже быстрее.
- Шаг 14
По такому же принципу готовим мусс из молочного шоколада...выливаем его на застывший темный мусс
- Шаг 15
а затем и из белого ..
- Шаг 16
оформление..тут можно пофантазировать...ну во первых можно украсить ягодами или фруктами, у меня было кондитерское драже-посыпка трех цветов - которое просто идеально вписалась в этот торт.
- Шаг 17
торт убрать на ночь в холодильник!