Шоколадный бисквит «Объедение» на кефире
Описание рецепта
Шоколадный — а всё равно лёгкий, вот в чём фокус. Этот бисквит я пеку, когда хочется насыщенного какао-вкуса, но без чувства тяжести после. Получается удивительно воздушным: откусываешь кусочек и удивляешься, как при такой нежности он так хорошо держит форму. Хорош и сам по себе, и как основа для чего-то большего.Слово редактора
Этот бисквит готовится на кефире и яичных белках — без сливочного масла, поэтому получается заметно легче классических шоколадных коржей. Какао даёт насыщенный цвет и вкус, кипяток делает тесто особенно воздушным. Подойдёт как самостоятельный десерт с кофе или как основа для торта — корж хорошо держит форму и режется без крошения. Украшение минимальное: достаточно сахарной пудры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильный6ч. л.
- сахар4г
- какао0.8ст. л.
- яйцо3шт.
- мука4г
- разрыхлитель6ч. л.
- сода6ч. л.
- кефир3стакан
- соль0.3ч. л.
- кипяток1стакан
- сахарная пудра1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории63кКал2.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой миске смешать муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль.Просейте муку вместе с какао и разрыхлителем — так сухие ингредиенты смешаются равномернее. - Шаг 2Шаг 2В отдельной посуде взбить миксером на низкой скорости кефир, яичные белки и ванильный сахар до однородной массы.Белки должны быть комнатной температуры, тогда масса быстрее станет однородной.
- Шаг 3Шаг 3Помешивая, постепенно влить кипяток в кефирную смесь.Вливайте кипяток тонкой струёй, постоянно помешивая, чтобы белки не свернулись.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать сухую смесь из первой миски в жидкую и ещё раз взбить миксером до однородного теста.Не взбивайте тесто долго — достаточно, чтобы не осталось комков.
- Шаг 5Шаг 5Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180 °C 25 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Готовый бисквит остудить и украсить сахарной пудрой.Посыпайте пудрой только остывший бисквит, иначе она тает и прилипает к поверхности.
На заметку
Бисквит подают тёплым или комнатной температуры — с чаем или кофе. Хранится под крышкой до трёх суток без потери мягкости. Этот рецепт легко адаптировать: посмотрите на фото, как выглядит готовый корж, и при желании прослоите его кремом или ягодным джемом. Сахарную пудру можно заменить растопленным тёмным шоколадом.Оценить57
0
Комментарии
3я правильно поняла, почти 2 стакана сахара?
приготовила этот пирог... получился не такой высокий и не такой "пышный". Но всё равно очень вкусный!
пошла готовить....