Особенности рецепта: Салат с цыпленком, яйцами и заправкой из желтков

Name: Салат с цыпленком, яйцами и заправкой из желтков
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: американская кухня
Ingredients: цыпленок - 500 г; сельдерей черешковый - 1 шт.; салат айсберг - 4 лист; перец болгарский - 1 шт.; растительное масло - 80 мл; лук красный - 1 шт.; уксус - 60 мл; каперсы маринованные - 1 ст. л.; яйца куриные - 2 шт.; сахар белый - 1 щепотка; горчица - 1 ст. л.; укроп сушеный - 1 ст. л.; соль - 1 щепотка

🟢 Быстро 🔥 528 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Салат с цыпленком, яйцами и заправкой из желтков

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Удобный и вкусный салат для обеда или ужина. Использовать можно куриное или индюшачье мясо. Салатные листья можно заранее нарвать и разложить по тарелкам. Я часто готовлю такой салат заранее и держу в холодильнике до подачи — вкус только выигрывает, когда заправка успевает пропитать овощи. А если под рукой нет цыпленка, отлично подойдет отварная индейка или курица.

Слово редактора

Салат с цыпленком и овощами строится на контрасте текстур: нежное отварное мясо, хрустящий сельдерей и сладкий перец соединяются с необычной заправкой из тертых яичных желтков, горчицы и уксуса. Белки идут отдельно — их натирают в общую массу перед подачей. Такой салат не требует духовки и готовится полностью на плите, а собрать его можно заранее, разложив по тарелкам с листьями айсберга. Хорошая альтернатива майонезным салатам для тех, кто следит за составом заправки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории528кКал
22.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить цыпленка, предварительно отварив. Очистить от костей, нарезать небольшими кусочками.
Бульон после варки не выливайте — на нем можно сварить суп или использовать для соуса.
Шаг 2
Яйца отварить, очистить, отделить желтки и белки отдельно. Желтки натереть на терке.
Желтки натирайте, пока они еще теплые — так они легче измельчаются и лучше соединяются с заправкой.
Шаг 3
Добавить горчицу, соль, перец, укроп, каперсы, лук порезанный небольшую часть. Перемешать.
Лук для этого шага режьте мелко, чтобы он равномерно распределился в заправке, а не остался крупными кусками.
Шаг 4
Смешать уксус с растительным маслом, добавить в яичную смесь и перемешать.
Соотношение уксуса и масла регулируйте по вкусу — от него зависит, насколько резкой получится заправка.
Шаг 5
Измельчить сельдерей, белок на терке, сладкий перец, красный лук, цыпленок кусочками. Перемешать. Добавить соль, сахар и заправку из желтков.
Все ингредиенты для основной массы старайтесь резать примерно одинаковым размером — так салат смотрится аккуратнее.
Шаг 6
Готовый салат украсить зеленью по желанию. Подавать на тарелки с салатными листьями. Приятного аппетита.
Листья айсберга перед подачей обсушите бумажным полотенцем, чтобы вода с них не разбавляла заправку на тарелке.

На заметку

Салат подают порционно на листьях айсберга, украсив свежей зеленью. Хранить его лучше в холодильнике не дольше суток, отдельно от листьев, чтобы они не размякли от заправки. Цыпленка можно заменить индейкой или курицей, а часть каперсов — маринованными огурцами, если хочется мягче по вкусу.