Особенности рецепта: Морской окунь с пряным перцем и овощами

Морской окунь, запечённый с тушёными овощами и аджикой — блюдо с выраженным южным характером. Рыбу сначала обжаривают до румяной корочки, затем отправляют в духовку под слой перца, помидоров и маслин. Аджика и острый перец дают пряный фон, лимонный сок и зелень освежают в конце. Подходит как для будничного ужина, так и для подачи в форме прямо на стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
окунь1кг
чеснок2стакан
помидоры3шт.
петрушка2
аджика2ч. л.
мука3ст. л.
лимонный сок1ч. л.
масло растительноепо вкусу
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки202г
224.44% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории1279кКал
53.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Ольга Н.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Плавники срезать.
Если готовите одну крупную рыбу, берите форму, которую можно сразу поставить на стол.
Шаг 2
Сладкий перец, помидоры и лук очистить и нарезать крупными дольками. Чеснок и острый перец измельчить.
Лук нарезайте дольками, а не кольцами — так он лучше держит форму при тушении.
Шаг 3
Рыбу посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Переложить окуня в форму для запекания.
Обжаривайте рыбу на достаточно горячей сковороде, иначе мука намокнет и корочки не получится.
Шаг 4
В сковороде прогреть растительное масло и обжарить лук, чеснок и острый перец. Затем добавить сладкий перец, аджику и полстакана воды. Посолить и потушить несколько минут.
Воду можно заменить сухим белым вином — соус выйдет ароматнее.
Шаг 5
На рыбу выложить тушёные овощи, дольки помидоров, маслины и каперсы.
Маслины и каперсы закладывайте в последний момент — перед отправкой в духовку, не при тушении.
Шаг 6
Запекать при 180 °C около 8–10 минут. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком и присыпать зеленью.
Следите за временем: окунь небольшого размера доходит до готовности за 8 минут, крупный — за 10–12.

На заметку

Подавайте прямо в форме, украсив свежей петрушкой. Рецепт хорошо масштабируется: на компанию удобно взять несколько некрупных тушек. Остатки хранятся в холодильнике до суток — разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы овощи не расползлись. Фото готового блюда выигрывает, если подать его с ломтиком лимона на борту формы.

Оценить525

Тата

Что готовим

из рыбы

окунь на углях на решетке

ТатаАвтор рецепта
Ингредиенты 1 кг морского окуня (1 большая рыба или 4 маленькие) 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока 3 сладких перца 1 стручок острого перца 2-3 помидора 3-4 ст.л. маслин без косточек 1 ст.л. каперсов 2 ст. л. рубленой петрушки 1-2 ч.л. аджики 3 ст.л. муки 1 ст. л. лимонного сока растительное масло соль
Ольга Н.
Вкусная получилась рыбка😋 Спасибо за рецепт😊
irushka78
Замечательная рыбка😋😋😋
Т
Окунь очень 😇 люблю морской!!! 😃 Так вкусно! 😉💗😋
Иринка
Эээх, чуть-чуть опоздала!!! Буквально пару дней назад приготовила морского окуня... А так бы новенькое попробовала 😊 Сочный рецепт! Забираю на следующий раз 😊